Ingrediente și alimente noi pentru diete sănătoase -ro
Aflați în fiecare săptămână despre toate noutățile, tendințele și evoluțiile din sector și nu le lăsați să vă spună! Ca profesionist. la profesionist
Distribuiți aceste știri contactelor dvs.!
Consumatorii sunt din ce în ce mai curioși și sunt încurajați să încerce și chiar să includă ingrediente și alimente noi, cum ar fi lucuma, moringa și chaga, mai ales dacă sunt aliniate cu tendința către o alimentație sănătoasă, adică postură "Sănătos".
Centrul Național pentru Siguranța și Tehnologia Alimentelor (CNTA) a pregătit un studiu care reunește cele 17 ingrediente emergente, inclusiv semințe, fructe, rădăcini și ciuperci.
1. Alge
-Algele marine, din ce în ce mai prezent în catering -cu precepți mari precum Ángel León- și în distribuție, datorită asimilării tradițiilor culinare precum japoneza, au un conținut ridicat de proteine, carbohidrați și minerale; sunt autorizate ca alimente noi în Uniunea Europeană.
2. Boabe și semințe
-Ulei de Allanblackia: Este o alternativă la uleiul de palmier; la temperatura camerei este solid și este recunoscut de UE ca un ingredient alimentar nou, cu condiții specifice.
-Cañihua: Acest cereale cu un conținut ridicat de proteine, un profil bun de aminoacizi care își are aplicarea, potrivit CNTA, în dezvoltarea produselor fără gluten, nu este încă inclus printre noile alimente din reglementarea UE.
-Mesquite: Este folosit ca înlocuitor pentru cafea sau cacao, necesită și autorizație ca „aliment nou”.
-Teff: În acest caz, este recunoscut ca aliment și ca ingredient. Teff este o cereală fără gluten, slab glicemică și bogată în fibre, care este utilizată pentru a formula noi produse pe bază de cereale.