Importanța MICOTOXINELOR în viitorul producției de păsări - Creșterea păsărilor

păsări

Creșterea păsărilor, împreună cu sectorul alimentar, se confruntă cu una dintre marile provocări ale viitorului: producerea de proteine ​​animale sigure și sănătoase într-un mod durabil. Numai prin furnizarea păsărilor cu o dietă de calitate, sigură și sănătoasă, nivelurile de sănătate, bunăstare și producție pot fi îmbunătățite.

Prezența micotoxinelor în furaje reprezintă o amenințare gravă pentru sănătatea și bunăstarea păsărilor și prezintă provocări semnificative de cercetare în domeniul toxicologiei alimentare. Schimbările climatice pot afecta distribuția globală a ciupercilor micotoxigenice și a micotoxinelor acestora.

În prezent, o micotoxicoză acută cauzată de doze mari este rară. Ingerarea de cantități mici până la moderate de micotoxine este mai frecventă și, în general, nu produce o intoxicație evidentă..

Cu toate acestea, unele niveluri de poluare scăzute până la moderate Mai

    • afectează sănătatea intestinală,
    • funcția imună sau
    • susceptibilitatea animalelor la boli infecțioase.

Mai mult, co-prezentarea micotoxinelor este o caracteristică comună. Efectul toxic al unui amestec de micotoxine poate fi mai sever decât atunci când este prezentă o singură micotoxină.

În trecut, cercetările s-au concentrat în primul rând pe micotoxine reglementate legislativ, cum ar fi aflatoxinele - AF -, ochratoxina A - OTA -, deoxinivalenol - DON -, toxina T-2, fumonisine - FB - și zearalenonă. În schimb, datele toxicologice privind frecvența cu care apar unele micotoxine modificate și emergente sunt destul de limitate.

Introducere

Printre cele mai mari riscuri de siguranță viitoare pentru industria alimentară și lanțul de aprovizionare cu alimente se numără micotoxinele. Micotoxinele sunt metaboliți secundari produși de speciile fungice toxigene prezente în multe culturi. Kovalsky și colab. - 2016 - au indicat că concentrațiile medii de micotoxină pentru anii 2014 și 2015 la nivel global au crescut pentru DON, FB și ZEN, dublându-și concentrațiile medii comparativ cu 2012 și 2013. Pe de altă parte, micotoxinele Fusarium FB, DON și ZEN la nivel mondial sunt cele mai frecvente contaminări în 88%, 79% și 67% din 1.113 probe de furaje în perioada 2012-2015. Deși uneori există o contaminare ridicată, s-a constatat că majoritatea probelor de furaje respectă standardele Uniunii Europene și recomandările privind concentrațiile maxime tolerabile ale acestora.

Schimbările climatice și micotoxinele

Deoarece producția de micotoxine este strâns legată de factori de mediu precum temperatura și umiditatea, micotoxicologia este probabil afectată de schimbările climatice. Informațiile disponibile sugerează că concentrațiile ușor ridicate de CO 2 și interacțiunile cu temperatura și disponibilitatea apei pot stimula creșterea unor specii micotoxigenice, în special sub stresul apei.

Pe de altă parte, din cauza schimbărilor climatice, Elsgaard și colab. - 2012 - au prezis o schimbare a modelelor de cultură a porumbului și grâului în Europa. Se sugerează că producția de porumb se caracterizează printr-o creștere a expansiunii sale spre nord. Grâul este definit de schimbări divergente în culturile sale, cu o creștere în partea de nord a Europei și o scădere în partea de sud a acestui continent.

Schimbările climatice vor induce o schimbare în compoziția speciilor Fusarium care afectează culturile de cereale. Dintre speciile Fusarium înrudite cu Fusarium head blight - FHB -, prevalența F. graminearum, principalul producător de DON, a crescut deja în Europa centrală și este probabil să crească în nord datorită viitoarelor schimbări climatice. F. verticillioides, un producător de FB, este în prezent cea mai comună specie de porumb din sudul Europei. Deoarece FB au fost asociate atât cu un climat uscat în timpul recoltării cerealelor, cât și cu ploi la sfârșitul sezonului, producția acestor toxine va crește probabil în centrul și nordul Europei din cauza schimbărilor climatice.

Evaluarea cumulativă a riscului pentru sănătate a micotoxinelor coexistente

Ciupercile micotoxigenice sunt în general capabile să producă mai mult de o micotoxină, iar materiile prime sunt de obicei infectate cu mai multe specii în același timp. Furajele compuse sunt deosebit de vulnerabile la contaminarea cu mai multe micotoxine deoarece conțin un amestec de diverse materii prime. Deși coincidența micotoxinelor este regula și nu excepția, legislația actuală nu este îndreptată spre co-contaminare și riscurile asociate.

Mulți ani, cercetarea toxicologică asupra micotoxinelor a fost efectuată în principal în studii pe o singură moleculă, ceea ce permite înțelegerea acesteia, în funcție sau nu de puterea sistemului diferitelor micotoxine. Răspunsul animalelor la expunerea la mai mult de o micotoxină poate fi același cu răspunsul pentru fiecare toxină individuală - efect aditiv -, mai mult decât suma prevăzută a celor pentru fiecare micotoxină singură - sinergică - și mai rar, mai mică decât cea prevăzută pentru fiecare toxină individual - antagoniști -. Cu toate acestea, datele in vivo arată că efectele potrivirii micotoxinelor sunt foarte limitate. De exemplu, a fost observată o interacțiune aditivă a AF și OTA pentru efectele sale asupra producției de ouă și indicele de conversie a straturilor și Tessari și colab.