Iluminare cu LED-uri în crame și rafturi de vânzare pentru a preveni ca lumina să afecteze gustul vinului

Miercuri, 08 ianuarie 2020

Citit > 3363 de ori

Proiectul RETASTELED R&D investighează soluții tehnologice, durabile și inovatoare pentru a face față eventualei deteriorări fotochimice a vinurilor în ceea ce privește aroma și culoarea

led-uri

Proiectul RETASTELED R&D investighează dezvoltarea și aplicarea noilor tehnologii LED pentru a face față unei posibile deteriorări fotochimice (cunoscute sub numele de „gust luminos”) care poate afecta, în special, vinurile albe, roz și spumante atunci când sunt expuse la lumina vizibilă ultravioletă.

Efectele organoleptice caracteristice ale gustului luminii pot afecta în principal aroma și culoarea. În consecință, pot apărea arome neplăcute (varză, ceapă, lână umedă și usturoi). Dezvoltarea acestor arome este de obicei însoțită de o pierdere de prospețime și aroma fructată a vinului, care la rândul său ar putea genera schimbări bruște ale culorii sale.

Prin instalarea acestor LED-uri în crame și rafturi de vânzare, proiectul RETASTELED propune dezvoltarea de alternative tehnologice, durabile și inovatoare, care să pună capăt acestor transformări fotochimice nedorite, capabile să reducă calitatea organoleptică a vinurilor.

Crama rioiană Ramón Bilbao conduce acest proiect de cercetare industrială la care participă, în plus, alți trei parteneri legați de lumea vinului și a iluminatului: Bodegas Martín Códax (Galicia), Prilux Lighting I + D (Castilla La Mancha) și VITEC- Wine Centrul de Tehnologie (Catalonia). La rândul său, Ministerul Științei, Inovării și Universităților (MICINN), în cadrul Apelului pentru provocări de colaborare din 2017, finanțează această inițiativă inovatoare cu un buget de peste 750.000 EUR, prin intermediul Agenției de Stat pentru Inovare.