Iepure cu muștar, o tocană rapidă și sănătoasă pentru fiecare zi
Carne
Gătitul iepurelui este mai ușor decât crezi, acest iepure muștar este simplu, este foarte suculent și în 30 de minute fixează orice masă.
Deși până în urmă cu puțin timp în Spania iepurele era o carne de vacanță, prețul său accesibil și caracteristicile sale nutritive îl fac o carne ideală pentru zi cu zi.
Există modalități nesfârșite de a găti iepurele, în ciuda faptului că mulți oameni sunt destul de îngrijorători cu privire la gustul acestuia, deoarece este posibil să fi avut un animal de companie ca atare la un moment dat în viața lor. Dar adevărul este că carnea de iepure este slabă și gustoasă și vă permite să o gătiți ușor și rapid acasă, deschizându-vă la posibilități aproape infinite de combinare a ingredientelor.
Singurul risc cu iepurele este că rămâne uscat, deoarece a fi o carne cu foarte puțină grăsime este handicapul pe care îl are și de aceea secretul va fi să-l marcați la foc mare, astfel încât sucurile să fie conținute în cât mai bine posibil. și apoi gătiți-l cu focul foarte foarte mic, astfel încât să fie fraged, fără să se usuce. Bineînțeles că am putea să o facem și într-un aragaz lent sau în vid, obținând rezultate foarte bune.
Caracteristicile nutriționale ale iepurelui
Potrivit Fundației Spaniole pentru Nutriție, "Carnea de iepure are o valoare nutritivă considerabilă. Componenta sa principală este apa și este urmată de proteine de mare importanță, atât din punct de vedere al cantității sale - mai mare decât media cărnii de grup -, precum și calitatea sa, reflectată într-o valoare biologică ridicată.
Iepurele poate fi considerat o carne slabă, deoarece procentul de lipide din compoziția sa este mai mic de 5%. Acizii grași nesaturați, în special mononesaturați, și un procent ceva mai scăzut de acizi grași saturați sunt prezenți în grăsimile animale.
Deși mușchiul animalului viu conține o cantitate mică de carbohidrați sub formă de glicogen, acesta este distrus în procesele post-mortem, astfel încât carnea de iepure să nu conțină carbohidrați.
Iepurele este o sursă de vitamine solubile în apă din grupa B (niacină și B12) și minerale precum fosfor și seleniu.
O porție de iepure asigură 94% din aporturile zilnice recomandate de niacină pentru un bărbat cu vârsta cuprinsă între 20 și 39 de ani care desfășoară o activitate fizică moderată.
Recomandările nutriționale actuale recomandă consumul a 3 porții pe săptămână de carne slabă, alternând consumul între diferite tipuri, printre care se află, fără îndoială, iepurele. "