Iaurturile vegane toate trucurile pentru a le face acasă

Faceți-vă propriile iaurturi vegetale cu ingrediente sănătoase

Săptămâna aceasta vă invităm în lumea interesantă a fabricării iaurturilor vegane Le facem din ingrediente la fel de nutritive și sănătoase ca nuci, semințe, cereale și nucă de cocos. Vom trece prin diferite tehnici de fabricare a iaurturilor vegane pentru a le face mai digestive, mai mult sau mai puțin acide și mai mult sau mai puțin dense. Profitând de beneficiile pe care ni le aduce procesul său de producție fermentativă și bucurându-ne de plăcerea pe care ne-o conferă cremozitatea și aroma iaurtului care ne atrage atât de mult.

Produsele lactate de origine animală sunt un aliment consumat pe scară largă în viața de zi cu zi a multor oameni, adesea joacă în deserturile și gustările multor copii. Luate regulat, ele contribuie la formarea de acumulări nefavorabile de grăsime, generând digestii dificile și afecțiuni mucoase care pot crea în cele din urmă inflamație și slăbiciune a organelor.

Vă prezentăm metoda generală de fabricare a iaurturilor vegane prin intermediul acestui infografic. Pe lângă explicații pentru a înțelege procesul general.

Metoda de fabricare a iaurtului vegan

Pregătirea laptelui vegetalca bază, fie cu Chufamix, Personal Blender, American blender sau Versapers. Poate sa utilizați lapte ne-lactat cumpărat direct dacă vrem să omitem acest pas. Rețineți că laptele făcut acasă are un nivel nutrițional mult mai ridicat, mai cremos și fermentează mai ușor.
Pentru a filtra sau nu filtrarea laptelui: Va depinde de ingredientul de bază, de mașina utilizată pentru fabricarea acestuia și de preferințele noastre. Vom alege dacă lăsăm sau nu pulpa în iaurt sau să o filtrăm și să o păstrăm pentru o altă utilizare. Vor fi pulpe precum caju sau nucă de cocos, care, dacă sunt bine zdrobite, vor servi ca agent de îngroșare natural pentru iaurtul nostru.
- Chufamix: pulpa va fi separată direct de lapte.
- Blender personal: va depinde de tipul de ingredient și de preferințele noastre, îl putem filtra sau nu.
- Blender american de sticlă: datorită micro-măcinării, majoritatea pastelor vor fi foarte bine integrate în laptele fără lapte și nu va fi necesar să le strecurăm.
Încălziți laptele: încălzim laptele puțin câte puțin la aproximativ 60-70 ° C, nu ar trebui să dea în clocot.
Adăugați agent de îngroșare: iaurturile vegetale sunt, în general, mai extenuante decât se dorește. Există diferite ingrediente pe care le putem adăuga pentru a îngroșa iaurtul. În acest pas adăugăm cele care se dizolvă fierbinte (mai târziu le vom explica unul câte unul).
Adăugați fermentul:
- Lăsăm laptele să se răcească aproximativ 44-45ºC când vom adăuga ferment pentru a face iaurt bulgar sau la 38ºC când vom folosi fermenti care conțin bifidus (Iaurt bulgar cu bifidus, ferment de iaurt vegan, iaurt acidofil cu bifidus, ferment de kefir cu bifidus).
- Adăugați fermentul sau starterul: separa putin lapte si intr-un recipient care nu este metalic. Adăugați fermentenții sau iaurtul vegan proaspăt, cât mai natural posibil. Se amestecă bine într-un recipient nemetalic cu o lingură de lemn.
- O altă opțiune este de a face iaurt din tulpini proaspete de chili. În acest caz, laptele trebuie să fie în jur de 60 ° C și funcționează bine cu laptele de caju și arahide.
Fermentaţie: fermentați iaurtul la aproximativ 38-45 ° C, acesta va depinde de tipul de ferment (citiți temperatura corespunzătoare din fișa tehnică pentru fiecare ferment) între 6 și 12 ore. Timpul de fermentare va depinde de gradul de aciditate dorit și de fermentul utilizat, este o chestiune de încercare și dobândire a punctului preferat. Faptul de a fermenta într-un mod controlat în fabricantul de iaurt, în fermentator, în fermentatorul de pâine Sana, în deshidratator sau chiar în aragazul lent Crock-pot, va facilita controlul temperaturii și al rezultatului (fermentatorul și fermentatorul de pâine Sana sunt metodele care controlează temperatura cu o precizie mai mare).
Răcit: astfel încât iaurtul să capete corp, să se așeze și să aibă dreptate. Vă recomandăm o perioadă de odihnă la frigider, odată fermentată, între 8 și 12 ore.
Garnituri: odată gata îl putem zdrobi cu fructe, îl îndulcim cu fructe uscate sau cu îndulcitori sănătoși. De asemenea, putem lăsa o bucată de lămâie în macerare în interiorul iaurtului sau o putem lua așa cum este.