Harold McGee’s Kitchen and Food Biblia din bucătărie

De ce se solidifică ouăle când le gătim? De ce fructele se rumenesc când le tăiem? De ce aluatul de pâine prinde viață când frământăm și de ce face pâine bună? Toate aceste întrebări sunt cele pe care Harold McGee și le-a pus în zilele sale și și-a reflectat răspunsurile în cartea „Bucătăria și mâncarea?

După ce am citit cu atenție cea mai recentă carte a lui Harold McGee, „Good Cooking” și am descoperit o altă lume culinară, mi-am dorit foarte mult să pun mâna pe prima sa carte revoluționară ”Gătit și mâncare".

„Gătitul și mâncarea” lui Harold McGee este o carte care a fost considerată de marii bucătari din bucătăria internațională și națională ca „biblia carte de bucătărie".

De fapt, mulți dintre ei au avut această „operă de artă minoră” (așa cum o numea The Times la vremea sa), ca o carte de noptieră.

Deși a fost publicat acum 27 de ani și după o nouă reeditare pentru cea de-a 20-a aniversare complet revizuită și extinsă, "Gătit și mâncare”Ne oferă înțelegerea de a ajunge să înțelegem mâncarea, prepararea și plăcerea ei.

---