Gu; a de Alimentaci; n and Health UNED Alimentaci; n în bolile cardiovasculare; Hrănire

Alimente: Cereale, făină și paste

Ce știm despre cereale, făină și paste

Cerealele în general, făinurile, pastele și leguminoasele lor sunt principala sursă de carbohidrați complecși din dieta noastră și ar trebui să constituie baza dietei noastre, mai ales dacă dorim să prevenim bolile cardiovasculare. Sunt, de asemenea, o sursă importantă de vitamine B, fier, proteine și fibre vegetale atunci când sunt întregi.

În ciuda cât de benefic este să consumăm o proporție mare de calorii din dietă sub formă de carbohidrați, este important să păstrăm cantitățile într-o comandă și să nu depășim cantitatea de calorii de care avem cu adevărat nevoie. Dietele bogate în carbohidrați (60% din totalul caloriilor sau mai mult) care conțin zaharuri simple cresc trigliceridele și VLDL-C, reducând în același timp HDL-C. Numai trigliceridele mari sunt un factor de risc pentru bolile cardiovasculare.

Pe de altă parte, atunci când grăsimea este înlocuită de carbohidrați complecși, conținuți în legume, efectul asupra metabolismului lipidic este benefic, cu scăderi ale colesterolului total, LDL-C și trigliceridelor. Aceste efecte pot fi atribuite în parte conținutului de fibre dietetice al acestor nutrienți. Cu toate acestea, dietele bogate în carbohidrați complecși și sărace în grăsimi pot fi de puțină varietate și, prin urmare, nu sunt foarte gustoase. Parțial din acest motiv, consumul de sare este mai mare în dietele cu carbohidrați, ceea ce favorizează creșterea tensiunii arteriale. De asemenea, aceste diete pot promova osteoporoza, deoarece reduce absorbția intestinală a calciului și crește pierderea renală.