Grăsimi și colesterol - Adevărul pe care nimeni nu ți-l spune în 【2018】
Știați că în jumătate din cazurile de infarct miocardic colesterolul a fost perfect și au mâncat cu un conținut scăzut de grăsimi? Exact, grăsimea nu este vinovată. Întrucât omul a fost bărbat, am consumat grăsimi și asta ne-a făcut să evoluăm ca multe alte specii.
După cum știți o dietă ketogenică nu are un conținut scăzut de calorii, dar bogat în grăsimi. Vă aducem cele mai recomandate grăsimi, vă explicăm cum să le consumați și dezmințim mitul colesterolului.
Ce grăsimi să consumi?
Principalele grăsimi pe o dietă ketogenică sunt: Ulei de cocos, untură de porc, seu de vită, grăsime de rață, ulei de avocado și ulei de măsline. Sunt multe altele, dar pe care le recomandăm în principal.
Într-o dietă ketogenică, grăsimile ar trebui să fie între 70% și 90% din calorii.
Ficatul tău (care se ocupă de detoxifierea corpului tău) va avea probabil mult de lucru atunci când vei începe această dietă, deoarece corpul tău va începe să se detoxifice de la toate produsele dăunătoare consumate de-a lungul anilor. Orice grăsime pe care o consumați nu ar fi trebuit să fie supusă unor temperaturi ridicate, întrucât și-ar pierde efectul benefic și ar deveni dăunător. De asemenea, ți-ar da ficatului și mai multă muncă.
Asigurați-vă mai ales că grăsimile vegetale pe care le consumați sunt extra virgine și de înaltă calitate, printre care vă recomandăm ulei de cocos, Datorită compoziției sale și a conținutului ridicat de grăsimi saturate, este mai greu de oxidat. Este, de asemenea, un grăsime ușor absorbită care vă vor ajuta să produceți cetone.
În ceea ce privește grăsimi animale, Sunt de obicei cele mai bune pentru gătit, deoarece punctul lor de oxidare este mult mai mare și rezistă la temperaturi ridicate păstrându-și proprietățile. Dacă începi să gătești cu grăsime animală, vei vedea că nu începe să fumeze sau să miroasă a ars la temperaturi mult mai mari decât cu grăsimea vegetală. Pentru gătit recomandăm untură sau seu de vită, (atâta timp cât provin de la animale organice). Slănina de porc iberică poate fi o opțiune bună pentru a face untură și, de asemenea, foarte economică.
Uleiul de măsline trebuie să fie de calitate extravirgină și să nu fie folosit niciodată pentru gătit, deoarece va rugini foarte ușor. De fapt, dacă nu vă aflați într-o țară producătoare de ulei de măsline, ar trebui să știți că marea majoritate a uleiurilor importate au o calitate slabă. Deoarece în timpul transportului și perioadelor lungi de primire a luminii și căldurii, toate proprietățile sale se pierd și devine o grăsime dăunătoare. Există unele uleiuri importate care au o calitate decentă, dar sunt foarte puține. Este necesar doar să comparați gustul și mirosul cu cele ale unui ulei de măsline bun și veți vedea că nu au nimic de-a face cu el.