Ghimbir murat de casă Gastronomie; Inc

Gari sau ghimbirul murat este unul dintre acompaniamentele esențiale pentru sushi, sashimi și alte feluri de mâncare din bucătăria japoneză, așa cum v-am spus la vremea respectivă, scopul său este de a curăța palatul pentru a schimba specialitatea sushi și, astfel, să îl puteți savura fără interferențe de arome. Putem găsi gari în orice magazin care oferă ingrediente pentru a face sushi, dar putem și Faceți ghimbir murat acasă, Astăzi vă vom arăta, de asemenea, un proces foarte simplu și rapid.

Există diferite moduri de a face „murat”, iar cel care ni s-a părut cel mai rapid a fost cel explicat în cartea Condimente, un preparat care durează cinci minute, deși după aceea trebuie să lăsați un minim de odihnă de trei zile pentru a avea ghimbir murat de casă. După cum puteți vedea în fotografie, acest ghimbir nu are culoarea roz caracteristică, vă amintiți că am explicat de ce are acea culoare?

Vă reamintim că, pe de o parte, are mult de-a face dacă rădăcina de ghimbir pe care o folosim este tânără, cu cât este mai tânără, cu atât va fi mai ușor să devină roz atunci când este amestecat cu oțet, deși în preparatele tradiționale de gari acestea încorporează shiso roșu sau oțet de prune pentru a-l spori. ghimbir murat pe care le găsim de obicei în supermarketuri sunt mai ‘practice’ și se colorează direct cu coloranți, cum ar fi înlocuitorul cocineală (Dactylopius coccus), identificat ca E124, un colorant sintetic foarte ieftin.

---