Gatiti un dovleac intreg si profitati de el toata saptamana in sapte retete
Am noroc că tatăl meu lucrează în lumea agronomului și în fiecare vară primește o recoltă bună de dovleci datorită unui prieten care are plantații în Murcia. Asa de Am mereu dovleci acasă, iar atunci când mă încurc în bucătărie obțin tot ce-mi stă în putință pentru multe zile.
De aceea cred că merită să obțineți exemplare întregi, dacă este posibil mari, deși, în principiu, ne dorim doar o bucată pentru o cremă sau un burete. Porțiile de dovleac pe care le vând deja tăiate sau chiar decojite și tocate sunt prea scumpe, chiar dacă par practice. Vă încurajez să gatiti un dovleac intreg pentru a profita de el toata saptamana în diverse rețete.
Duminică: gătirea dovleacului
Săptămâna noastră începe duminică - în stilul calendarelor anglo-saxone - deoarece este cea mai bună zi pentru du-te o vreme la bucătărie și planifică. „Să te forțezi” să gătești în această zi după-amiază ajută și la combaterea leneviei și apatiei atât de tipice duminicilor și nici nu este o treabă grozavă.
Când ceea ce vreau este să obțin piure de dovleac pentru coacere, prăjesc câteva exemplare necojite, tăiindu-le doar în jumătate și fără semințe. Dar așa cum este ideea de astăzi profitați de dovleac pentru multe rețete diferit, vom urma o altă metodă care ne va oferi mai mult joc.
Primul lucru este curățați dovleacul spălat. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți un cojitor de legume care îndepărtează pielea cu ușurință, fără a scoate prețioasa carne interioară. De asemenea, tăiem capetele și deschidem dovleacul în jumătate, pe lungime. Folosiți un cuțit bun pentru ao ușura.
Acum scoatem semințele cu filamentele, pe care le vom pune într-o strecurătoare pentru a le folosi mai târziu. Dovleacul il taiem cubulete de marime medie, nu foarte mic și îl așezăm într-un singur strat pe o tavă mare sau pe un vas de copt. Preîncălzim cuptorul la 190 ° C și în timp ce spălăm semințele sub apă curgătoare.
Când avem semințele curate, separate de filamente și de resturile de pulpă, le lăsăm să se usuce pe hârtie de bucătărie. Apoi le punem pe o altă tavă, condimentează și amestecă cu condimentele care ne plac, de exemplu curry, chimen sau boia. De asemenea, puteți face dulciuri, cu puțin zahăr sau miere, scorțișoară și ghimbir.
Punem cele două tăvi în cuptor și le prăjim aproximativ 30 de minute, urmărind mai întâi semințele pentru că probabil sunt gata după 20 de minute. Ar trebui să fie clare și aurii și dovleacul fraged dar păstrându-și forma. Când s-au răcit, depozităm în recipiente etanșe, dovleacul la frigider.
Luni: cremă de dovleac la cină
În prima zi a săptămânii, nu avem de obicei multe jogging și nici nu avem chef să luăm cina când ajungem acasă. Cremele și piureurile sunt soluția ideală, Și cele cu dovleac ar putea fi favoritele noastre de toamnă.
Acum că avem dovleacul gătit economisim că trebuie să-l gătim. Putem pur și simplu să-l zdrobim cu bulion sau apă, să condimentăm și să adăugăm alte ingrediente după gust. O altă opțiune este de a găti alte legume în afară, de exemplu praz, cartof și morcov, și adăugați dovleacul la sfârșit înainte de a-l măcina.
Crema de dovleac prăjită surprinde prin diferitele nuanțe de aromă pe care le capătă felul de mâncare în comparație cu metoda tradițională de gătit într-o oală. Dacă este foarte puternic, îl putem înmuia cu puțin lapte, smântână ușoară sau alternativă vegetală. Îmi place foarte mult crema de fulgi de ovăz în aceste cazuri.