Fructul măceșului - Articol informativ de José Daniel Custodio

articol

Livrare: 1 - 5 zile

Atenție: Ultimele articole în stoc!

Fructul măceșului

Concentrația de vitamina C în fructele de măceș este de aproximativ 30 de ori mai mare decât cea prezentă în citrice.

Măceșul (Rosa affinis rubiginosa L.) aparține genului Rosa, cu aproximativ 70 de specii distribuite în întreaga lume (1), dând nume familiei căreia îi aparțin (Rosaceae). Este originar din zona mediteraneană și din Europa Centrală și a fost adus în America de Sud de coloniștii spanioli, adaptându-se în mod eficient ca plantă sălbatică în soluri uscate cu valoare agricolă scăzută, în sudul și centrul Chile (2).

Cel mai cunoscut produs obținut din măceșe este uleiul obținut din semințe, folosind și petalele, pericarpul pseudo-fructului (cinorrodon sau șold), denumit în mod colocvial cascarilla sau pulpa.

Analizele efectuate pe diferite genotipuri de trandafir arată un conținut ridicat de acid ascorbic prezent în pulpa fructelor de măceș (3). Evaluând caracteristici precum greutatea, mărimea fructelor, pH-ul, indicele de masă uscată și solubilitatea, au găsit concentrații de acid ascorbic de 301-1183mg/100g pulpă, mult mai mult decât portocaliu, care se învârte în jur de 40mg/100 g pulpă.

În medie, atât în ​​coajă, cât și în pulpă, bogăția acidului ascorbic variază între 300-500 mg/ml, găsindu-se și carotenoide, dintre care se remarcă șase carotenoide principale (β-caroten, licopen, rubixantină, gazaniaxantină, β -criptoxantină, zeaxantină), împreună cu alți carotenoizi minori (violaxantină, anteraxantină și γ-caroten) (4), găsind și săruri minerale (K, Ca, Na, Fe, Mg, P), acizi organici, fenoli, tocoferoli, amino acizi, taninuri, pectină sau vitaminele A, B1, B2, E și K.