Fructe și legume din pere

Este un fruct suculent, dulce și cărnos, cu o formă conică și culoarea sa este de obicei o combinație de 2 sau mai multe culori, între galben și verde.

Uneori sunt oarecum roșiatice sau maronii și au un gust foarte asemănător cu cel al mărului.

Este un fruct sănătos, răcoritor și ușor, deoarece componenta sa principală este apa. Într-o porție comestibilă de 100 de grame de fructe există aproximativ 53 de calorii.

Motivul principal pentru care consumul său este foarte frecvent de către persoanele care evită ingestia de grăsimi și calorii în dieta lor.

Este foarte frecvent în zonele mediteraneene și în alte locuri temperate. Deși este bine știut că suportă frigul mai bine decât căldura.

O putem găsi pe tot parcursul anului, deoarece sunt cultivate în diferite părți ale lumii și există o gamă largă de soiuri cu perioade diferite de maturitate.

Care este originea și distribuția perei?

Pere este originar din climatele temperate și din regiunile de coastă ale lumii vechi, din Europa de Vest, prin Africa de Nord și Asia.

Apariția sa datează din 1.000 și 2.000 î.Hr., devenind cunoscută grecilor și romanilor.

Încetul cu încetul, valoarea sa a fost cunoscută și comercializarea sa a crescut, răspândindu-se în întreaga lume.

Soiurile actuale sunt rezultatul proceselor de selecție care au fost făcute între parii sălbatici și cei asiatici, obținând astfel rezultate mai bune în fructele lor.

Le putem găsi atât în zonele montane, cât și în câmpii, atât timp cât există condițiile adecvate.

În prezent, țările cu cea mai mare producție și export din lume sunt Spania, China, Italia, Noua Zeelandă, Statele Unite și Argentina.

Păr

Parul este un copac care aparține familiei Rosaceae, cum ar fi merele, cireșele și caisele.

Are o viață medie de aproximativ 65 de ani, deși s-au găsit unele soiuri care au durat până la 400 de ani.

Este de mărime medie, de obicei între 10 și 17 metri înălțime, cu toate acestea, unele specii, atât sălbatice, cât și cultivabile, pot ajunge la 20 de metri.

Este un tufiș cu formă rotunjită când este tânăr și mai târziu, când este adult, adoptă o formă ovală, cu rădăcini adânci și lemnoase.

Trunchiul său este drept și gros, cu o scoarță maro-cenușie, deși în anumite soiuri adoptă un ton negricios.

Are fisuri transversale și longitudinale la alte specii, ramurile sale formând un unghi de 45 ° față de trunchi. Coroana este în general îngustă și înaltă.

Frunzele apar alternativ pe ramurile lor, sunt în general de formă ovală, zimțate, pețiolate și ascuțite.

Acestea au o lungime care variază între 3 și 8 cm, deși în unele soiuri ajung la 10 cm.

În unele soiuri sunt netede și strălucitoare, iar altele sunt acoperite cu pilozități. Sunt verzi în partea superioară și oarecum gălbuie spre petiole.

Florile sunt hermafrodite și încolțesc în același timp cu frunzele, chiar și în unele cazuri o fac mai devreme.

Fructul paraului

Fructul său este comestibil, cărnos și suculent, de mărime medie, măsoară până la 4 cm în soiurile sălbatice și ating 18 cm în unele soiuri.

În cea mai mare parte, are o formă conică care seamănă cu un bec, rotunjit la bază și puțin mai îngust în partea de sus.

Cu toate acestea, există câteva soiuri care sunt mai rotunde asemănătoare cu mărul.

Este acoperit de o piele predominant verde, amestecată cu alte culori precum galben, maro și uneori roșiatic.

Pulpa este albă, doar în unele cazuri este ușor galbenă, foarte suculentă și mai mult sau mai puțin dulce, în funcție de soi.

Ținând cont de gradul de maturitate, acesta va fi culoarea, aroma (mai mult sau mai puțin dulce sau acidă) și rugozitatea fructului.

Tipuri de pere

Există mai mult de 30 de soiuri de pere, fiecare cu caracteristici diferite în funcție de:

Forma fructului
Dimensiunea perei
Caracteristicile pielii tale
Caracteristicile pulpei sale
Înflorire și fructificare
Conservare
Aplicații

Printre cele mai populare tipuri de pere se numără cele care provin din soiurile de pere comune europene (Pyrus Communis):

Blanquilla, para de apă sau Blanca de Aranjuez

Are o piele verde netedă, deși pot apărea unele pete roșiatice acolo unde soarele le lovește.

Pulpa sa este albă, iar inima este mică. Are o aromă foarte suculentă, dulce și delicată.

Poate fi păstrat la frigider până la 6 sau 7 luni în încăperi cu temperatură controlată.

Conferința Pear

Coaja sa este aspră și verde deschis, cu pete maronii. Pulpa este alb-verzuie, clară și ușor de mestecat.

Are un gust dulce, dar cu puțin suc și o aromă intensă. Când se maturizează, este foarte fin și dulce, așa că este consumat crud sau în patiserie.

Se păstrează în stare perfectă, depozitat între 6 și 9 luni în camerele frigorifice.

Alegeri

Este o varietate din Franța, sunt rotunjite, cu gâtul scurt și oarecum bombat în centru.

Pielea lor este galben deschis, cu tonuri roz, care devin oarecum albăstrui când se maturizează.

Are pulpă galben-albicioasă fină, foarte suculentă, dulce și cu o textură cremoasă.

Se mănâncă în forma sa naturală, deoarece nu este bun pentru gătit. Poate fi păstrat până la 6 luni la refrigerare.

Concorde

Provin din Anglia obținute din soiul Comicio și Conference, este un traseu de dimensiuni medii, cu o formă conică și un gât alungit.

Uneori este confundat adesea cu varietatea Conferinței datorită formei și dimensiunii sale.

Are pielea verde, devenind gălbuie spre gât când se maturizează, are pulpă albă și când se maturizează este untos și suculent.

Această caracteristică este perfectă pentru prepararea salatelor și salatelor, pentru a le găti la grătar sau a cărnii însoțitoare, se păstrează timp de 7 luni la refrigerare.

Pielea sa este verde, pulpa este fermă și untă, cu un gust ușor acid și o culoare alb-gălbuie. Oferă o aromă ușoară și păstrează până la 6 luni la frigider.

Rețeaua Anjou

Pielea este roșie mată, cu lenticele mai închise la culoare, cu pulpă albă gălbuie, fermă și untă.

Are un gust oarecum acid și o aromă blândă. Se consumă în mod natural când sunt bine coapte sau în patiserie și fierte dacă sunt verzi. Pot dura până la 6 luni la frigider.

Pear San Juan sau Castell

Sunt fructe mici, cu pielea netedă de culoare galbenă, cu tonuri verzui și uneori roșiatică.

Pulpa este albă, clară și conține multă apă. Este foarte dulce și suculent. Se consumă în mod natural și datorită dimensiunilor reduse nu este necesar să le curățați sau să le tăiați.

Lămâie sau pere Dr. Jules Guyot

Este o varietate de origine italiană, mare și alungită, cu o formă dentată. Pielea lor este groasă și verde pătată.

Conține lenticele abundente, când se maturizează devine gălbuie, pulpa sa este suculentă, cu o textură granulată și moale.

Williams sau Bartlett

Provenind din Anglia, este un fruct de dimensiuni medii, cu coaja galben-aurie, care devine oarecum roșiatică când este coaptă.