Fotografii de la frigarui Scorpion la masa de cricket Crește afacerea cu proteine de insecte -
Acest raport original din presa de știri de mediu Mongabay Latam a fost scris de Michael Tatasrki și tradus de María Ángeles Salazar Rustarazo și face parte dintr-o alianță cu Bienes Comunes de El Desconcierto.
DISTRICTUL LOC NINH, Vietnam - O lopată lovește uscatul Cambodgiei cu o crăpătură și începe vânătoarea. Chem Wai, un soldat înalt de 53 de ani, cu pielea închisă la culoare, și-a petrecut cea mai mare parte a vieții prinzând tarantule și scorpioni sălbatici.
Wai cunoaște această pădure cu aspect neglijat, situată la 32 de kilometri nord de Siem Reap și uimitoarele ruine ale Angkor Wat, ca pe dosul mâinii sale. Înarmat cu lopata și un coș de lemn, el urmărește aceste arahnide pe care mulți le consideră terifiante în mâneci scurte și flip-flops.
Când vede o posibilă gaură de tarantulă sau scorpion, scoate o lopată de murdărie calcaroasă. Dacă există vreunul, el folosește o crenguță pentru a le scoate afară, taie colții sau stingerul și îi aruncă în coș. Procesul durează 30 de secunde.
„Le-am vânat de când eram tânăr, dar din punct de vedere comercial doar cinci sau șase ani”, spune el în khmer. „Acum este principala mea sursă de venit”.
Vânătoare de tarantule și scorpioni cu Chem Wai în afara Siem Reap, Cambodgia. Imagine de Rishabh Malik pentru Atmos/Mongabay.
Stocați-vă cu tarantule și scorpioni la Bugs Cafe, un restaurant Siem Reap al cărui meniu se concentrează pe feluri de mâncare făcute cu insecte. (O notă despre terminologie: deși tarantulele și scorpionii sunt arahnide și nu insecte, voi folosi al doilea termen pentru continuitate).
Oameni precum Wai și restaurante precum Bugs Café, care servesc frigărui de bug-uri, chifle de primăvară umplute cu furnici și crochete de viermi de mătase și taro, pot părea ciudate cititorilor occidentali, dar ilustrează importanța găsirii unor modalități alternative de hrană. îngrijorări cu privire la impactul moral și de mediu al industriei cărnii.
Insectele ca hrană
Până în 2050, se așteaptă ca populația globală să ajungă la 10 miliarde de oameni. Potrivit unui raport de referință din 2013 al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), intitulat Insecte comestibile: perspective viitoare pentru securitatea alimentară și alimentară, asta înseamnă că va trebui să dublăm aproape producția de alimente în următoarele trei decenii.
Raportul de 200 de pagini este considerat unul dintre cele mai autoritare texte despre consumul de insecte pentru hrană, cunoscut și sub numele de entomofagie.
Capcanele de cricket Chu Sopheak în afara Kampong Thom. Imagine de Rishabh Malik pentru Atmos/Mongabay.
Potrivit FAO, insectele fac parte din dieta tradițională a cel puțin două miliarde de oameni, iar mai mult de 1.900 de specii sunt folosite în hrană. Cele mai frecvente sunt gândacii, omizile, albinele, viespile și furnicile.
Beneficiile pentru sănătate și de mediu ale acestor creaturi sunt enorme. De exemplu, deoarece au sânge rece, greierii își transformă mâncarea în energie mult mai eficient decât mamiferele. Aceste insecte necesită de 12 ori mai puține alimente decât vitele și nu produc metan, un puternic gaz cu efect de seră care este emis în cantități mari de rumegătoare, cum ar fi vacile. FAO estimează că animalele sunt responsabile pentru 18% din emisiile globale de gaze cu efect de seră.
Deși nivelurile de nutrienți depind de specie, insectele comestibile au în general un conținut ridicat de grăsimi, proteine, vitamine, fibre și minerale. Viermii de mâncare, de exemplu, au un conținut similar de omega-3 nesaturat și de acizi grași cu peștii, și aceleași proteine, vitamine și minerale ca peștele și carnea.
În comunitățile în care în mod tradițional se consumă insecte, aceste beneficii sunt bine cunoscute de generații.
Economia insectelor din Cambodgia
Când cade noaptea în câmpurile de orez din afara Kampong Thom, la aproximativ 160 km sud-est de Siem Reap, Chu Sopheak aprinde luminile de pe capcanele sale de cricket. Prinde greieri acolo de opt ani.
„L-am văzut pe vecinul meu punând capcane și câștigând bani, iar asta m-a încurajat să fac acest lucru”, spune Sopheak în Khmer (limba locală), deasupra zgomotului de nenumărate insecte și broaște care primesc întunericul.
Vânzătorii oferă insecte la o stație de odihnă lângă Skuon. Imagine de Rishabh Malik pentru Atmos/Mongabay.
Capcanele sunt simple: o foaie de plastic transparentă este întinsă între două stâlpi verticali din lemn și o lumină fluorescentă lungă atârnă de un stâlp superior. La sol, există un recipient dreptunghiular din plastic umplut cu apă. Greierii, atrași de lumină, se prăbușesc împotriva cearșafului și cad în apă sau, pur și simplu, sar în reflexia ei.
„Este sezonier, din mai până în iulie, iar în restul timpului sunt șofer de taxi pentru motociclete”, explică Sopheak. „Am 30 de capcane și într-o noapte foarte bună, colectez 40 de kilograme de greieri [40,8 kg]”.
Prindeți două tipuri: greieri mici negri și greieri roșii mari. Acestea din urmă sunt mai puțin frecvente, dar puteți obține până la 4 dolari pe lire sterline, o mulțime de bani într-o țară în care venitul anual pe cap de locuitor este puțin sub 1.400 de dolari, potrivit Băncii Mondiale.
Capcane de la alți țărani umplu terasamentele din jurul câmpurilor de orez și se pare că cineva ar fi plantat zeci de sabre luminoase albastre în pământ. În 30 de minute, greierii umple toate capcanele lui Sopheak.
Încă 96 de kilometri pe drumul național 6, îl întâlnesc pe Teun Saron la casa lui cu două etaje, pe un drum de pământ din provincia Kampong Cham. O jumătate de duzină de pisici ne privesc cu suspiciune în timp ce mergem. Lucrează cu tarantule de 30 de ani, ca vânătoare în adolescență și acum ca agent de vânzări. Tarantulele fac mai mult decât să ofere vitamine și minerale, spune el.
„Se știe că tarantulele au proprietăți medicinale”, spune Saron în khmer. „Membrii mai în vârstă ai familiei îi fac pe copiii cu boli respiratorii să mănânce tarantule. Se crede că îi vindecă ". Wai mi-a transmis informații similare și mi-a explicat că persoanele cu răceli mănâncă tarantule pentru ameliorarea simptomelor.
Restaurantul Bugs Cafe din Siem Reap vrea să transforme insectele într-o bucătărie prezentată artistic, precum acest frigărui de scorpion. Imagine de Rishabh Malik pentru Atmos/Mongabay
Saron vinde tarantulele pe care le prăjește și le completează cu usturoi sotat, clienților individuali (cum ar fi o femeie care așteaptă să aducă 20 de la colegii ei din fabrică) la o stație de autobuz din apropierea orașului Skuon. Aici alți vânzători fac afaceri ușoare vânzând greieri prăjiți, viermi de masă, lăcuste, furnici, gândaci orientale și tarantule călătorilor flămânzi.