Formarea bebelușului este o simfonie extrem de precisă în care zaharurile nu sunt furnizate »
Controversatul doctor francez Pierre Dukan pariază acum pe sănătatea bebelușilor din uter
@SetienMonica MADRID Actualizat: 05/03/2017 15: 00h
Știri conexe
Când ajunge Pierre Dukan, tot ce observați este un zâmbet strălucitor. El emană simpatie și bunătate din toți porii săi. Cu înfățișarea și maniera unui adevărat gentleman și cu ajutorul unui interpret (deși el intercalează expresii în spaniolă în discuția sa), el menține o conversație antrenantă care te face să uiți bariera lingvistică. Iubit și urât în părți egale, creatorul celebrei diete Dukan a scris o carte, „Cele șase luni care pot schimba lumea” (Dome Books, 2017), pentru a explica viitoarelor mame pericolele pe care le prezintă fătul pentru un consum excesiv de zaharuri procesate.
-Este dieta actuală în Europa atât de dăunătoare? S-a pierdut esența dietei mediteraneene?
-Da. Se vorbesc multe despre asta, dar dieta mediteraneană autentică, așa cum era acum 50 de ani, nu mai există. Diferențele dintre dietă, de exemplu, engleză și italiană, au fost atenuate. Înainte de ultimul mare război existau diferențe uriașe, dar astăzi nu mai sunt.
-Nici măcar în țări precum Italia, Franța, Spania sau Grecia, nu se păstrează această dietă?
-S-a păstrat, da, dar cu un alt mod de a prezenta lucrurile, pentru că dacă studiem dieta acestor țări, bineînțeles că acestea continuă să bea ulei și să mănânce roșii, dar există unități de fast-food, prăjituri cu făină și zahăr. Există multe lucruri care au apărut și care au fost adăugate la alimente și provin din industrie, ceea ce face ca alimentele să nu fie mediteraneene. 70% dintre cei care mănâncă este industrial.
-Se adaugă întotdeauna zahărul în alimentele procesate?
-Aproape toti. De exemplu, sosul de roșii nu este natural și i se adaugă zahăr. Cu cât este încorporat mai mult, cu atât mai mult îi place oamenilor și îl cumpără mai mult. În minte avem un centru de recompensă care cere zahăr și îl adoră, este ca un drog.
-Are dependență de zahăr?
-Da, desigur. INSERN (Institutul Național Francez de Sănătate și Cercetare Medicală) a efectuat un experiment cu șoareci: după ce i-a făcut dependenți de cocaină timp de 15 zile, i-au oferit zahăr într-o sticlă mică. Rozătoarele au ajuns să prefere sticla cu zahăr decât cocaina. În SUA, țara cu cei mai obezi oameni din lume, totul are zahăr. Chiar și castraveți murați.
-Mâncarea produce satisfacție imediată, dar trece repede.
-Da, dar apoi continuați să mâncați. Există o singură senzație mai plăcută decât mâncarea, care este orgasmul, dar durează patru secunde și o masă, două ore.
-Mănâncăm mai mult decât ar trebui?
-Nu este că mâncăm mai mult, ci din 1970 mâncăm foarte prost. Industria produce produse care sunt transformate, iar producția are un singur obiectiv: crearea dependenței de alimentele respective. Zaharurile adăugate ne fac să avem nevoie de aceste alimente procesate care nu sunt bune.
-Să ne concentrăm asupra bebelușilor și asupra sarcinii. El afirmă în cartea sa că bebelușii sunt acum mai mari decât acum 40 de ani.
-Statisticile arată că în 1970 copiii cântăreau în medie trei kilograme, în timp ce în 2016, media este de trei și jumătate. Este foarte grav, deoarece este cu aproape 20% mai mult. Și trebuie să investigați care este motivul pentru această creștere în greutate.
-Și este de vină dieta mamei în timpul sarcinii?
-În principal da. Înainte de 1970, diabetul era o boală rară, dar acum există milioane de diabetici și obezi în lume care vor trăi mult mai puțin decât restul populației. Este o epidemie teribilă. Excesul de greutate și diabetul sunt legate, iar această legătură a fost descoperită acum doar 10 ani. Cauza acestui fapt este pancreasul, care produce insulina. Acțiunea insulinei este de a transforma zahărul în grăsimi. Vă salvează viața, dar vă îngrașă. Când mănânci așa de ani de zile, pancreasul obosește și acolo apare diabetul.