Fără sare viața nu ar exista
Cu toții ați auzit spunând în multe ocazii că excesul de sare dăunează sănătății noastre și că joacă un rol important în bolile cardiovasculare. Dar e adevărat?
Deși este adevărat că sarea rafinată provoacă multe probleme de sănătate (corpul nostru nu este pregătit să consume sare rafinată, ci sare nerafinată, așa este prezentă în natură), fără un aport suficient de sare (a realului, nerafinat) corpul nostru nu poate funcționa corect și sănătos.
Deși voi trata toate acestea în profunzime în timpul acestei postări, aș dori să încep acest articol vorbind despre relația noastră cu sarea din Istorie.
Sare în timpurile străvechi
Prima îndoială rezonabilă cu privire la faptul dacă sarea este rea, am găsi-o prin aprofundarea sensului etimologic al cuvântului salariu.
"Salariu" provine din cuvântul latin „salariu”, care înseamnă „plata sării” sau „plata sării”. Să vedem câteva exemple din Istorie:
La carte hebrea de ezra (550-450 î.Hr.), sarea pe care ați primit-o de la o persoană era sinonimă cu primirea hranei, primirea plății sau a fi în serviciul acelei persoane. În acea perioadă, producția de sare era strict controlată de monarhie și elite. Slujitorii regelui Artaxerxes I al Persiei și-au explicat loialitatea spunând că „sarea era asigurată cu sarea palatului”.
În China, Sarea a fost întotdeauna o forță motrice pentru dezvoltarea tehnologiei și o sursă stabilă de venit pentru guvernul imperial, care era singurul care, prin lege, o putea produce. Acest lucru s-a întâmplat în majoritatea culturilor primitive, unde guvernul era singurul care se ocupa de producția de sare și asta îi dădea multă putere, deoarece era un mod de a controla populația.
La vechiul Imperiu Roman, de multe ori plata a fost făcută soldaților săi în sare (o săptămână în fiecare lună), ceea ce a meritat prețul său în aur, deoarece, pe lângă consumul uman, A fost folosită pentru conservarea cărnii (prin sărare) și ca antiseptic.
În Grecia, schimbul de sare pentru sclavi a dat naștere la expresia „nu merită sarea ta”.
Încă din Evul Mediu, Caravane uriașe de cămile se îndreptau spre minele de sare Taudenni, la 800 km nord de Orașul Timbuktu, în deșertul Sahara. Sarea, aurul deșertului, Avea o cerere foarte mare încă din secolul al XII-lea (când a fost descoperit pentru prima dată în deșert), pentru a satisface o nevoie umană și ca sursă de comerț. Descoperirea sa a dus la un comerț înfloritor, creând ruta mitică care leagă Timbuktu de Europa, Africa de Sud și Persia. Acest comerț a revoluționat transportul prin deșert și a condus la o dezvoltare economică și culturală fără precedent. Mulți înțelepți ai timpului au parcurs distanțe enorme (au venit chiar din Persia), pentru a studia și a preda în oaza din Timbuktu.
Sarea și marile orașe
Sarea a jucat un rol important în crearea și amplasarea unora dintre cele mai importante orașe din lume:
- Liverpool a înflorit ca primul port de import pentru sare din minele Cheshire, servind ca depozit pentru o mare parte din rezerva de sare din lume în secolul al XIX-lea.
- Salzburg (Salz = sare, burg = castel sau cetate)
- Timbuktu în sine, așa cum am comentat anterior.
- Salinele din Cardona (Barcelona) sunt singurele mine de sare din Spania de astăzi și au constituit o sursă de bogăție încă din neolitic. Datorită acestor mine, Domnii din Cardona, mai întâi conti și apoi chiar ducii, au devenit una dintre cele mai bogate familii din Spania și au fost cunoscuți drept „Domnii sării”.
La fel, controlul și comerțul cu sare au fost sursa multor războaie, cum ar fi războaiele de sare El Paso din Texas, războiul de la Ferrara sau războiul dintre Veneția și Genova. Tot în timpul mișcării de independență indiană, Gandhi a organizat demonstrații împotriva taxei de sare engleză.
Multe orașe, state și ducate au impus taxe grele asupra comerțului cu sare care le traversa teritoriul. Acest lucru a dus la formarea de orașe, precum Munchen, în 1158, când ducele Bavariei, Henric Leul, a decis că episcopul de Freising nu mai „avea nevoie” de veniturile obținute din impozitul pe sare.
Pe scurt, istoric ...
- În majoritatea culturilor antice, numai guvernele puteau să o producă, deoarece era un mod de a controla populația.
- Era foarte important ca marfă, monedă sau formă de plată.
- A fost folosit în primul rând pentru conservarea cărnii (sărată), pentru consumul uman și ca antiseptic.
- A fost echivalat cu aurul, când a fost folosit ca monedă.
Sarea este esențială pentru viață
Orice bun fermier știe că animalele sale au nevoie de sare, și, prin urmare, primul lucru pe care îl fac este să pună un bloc de sare pentru a le oferi toată sarea de care au nevoie. Rețineți că vitele mănâncă sare fără restricții și nu din această cauză suferă de boli, ci fermierii o fac tocmai cu obiectivul opus: să-și păstreze animalele sănătoase. Veți înțelege imediat de ce!
Sarea este un nutrient esențial
Deoarece permite multe funcții esențiale pentru viață. Dintre acestea, aș sublinia următoarele:
- Permite transmiterea impulsurilor electrice în nervi.
- Apa nu a putut fi transportată în corp sau reținută în diferite țesuturi sau în celule fără sare.
- Nu am putea produce acizi stomacali fără sare, pe care o folosim pentru a digera corect alimentele.
- Ne permite să absorbim particulele alimentare din tractul intestinal.
- Sarea este antibacteriană, antiinflamatoare, permite slăbirea excesului de mucus și accelerează curățarea acestora, elimină virușii din aer și scade nivelurile de imunoglobulină E, care este un anticorp care luptă împotriva obiectelor străine și care în exces produce hipersensibilitate a sistemului imunitar.
- Ajută la curățarea plămânilor noștri.
- Ajută la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge.
- Avem nevoie de sare pentru a face structura osoasă puternică.