Fapte nutriționale ale melasei și beneficii pentru sănătate

Melasa este un sirop gros, maro închis, derivat din zahăr brut. Melasa este produsă în timpul procesului de rafinare pentru utilizare la gătit. Deoarece este un produs secundar al zahărului, s-ar putea să nu vă așteptați ca melasa să fie bogată în nutrienți, dar este o sursă surprinzătoare de potasiu, calciu și fier. În timp ce melasa nu este ceva de mâncat singur, în unele rețete este un substitut nutritiv pentru zahărul rafinat.

Informații nutriționale pentru melasă

USDA oferă următoarele informații nutriționale pentru 1 lingură (20 g) de melasă.

Calorii: 58
Unsoare: 0g
Sodiu: 7,4 mg
Hidrați de Carbon: 15g
Fibră: 0g
Zaharuri: 15g
Proteină: 0g

Glucidele

Melasa este alcătuită aproape exclusiv din carbohidrați sub formă de zahăr. O lingură de melasă oferă 15 grame de carbohidrați din zahăr.

Grăsimi

Deoarece toate caloriile din melasă provin din zahăr, este practic fără grăsimi.

Proteină

Similar grăsimii, nu există proteine în melasă.

Vitamine si minerale

Spre deosebire de zahărul de masă alb, melasa este bogată în anumite vitamine și minerale, în special potasiu. Melasa conține calciu, fier, magneziu, colină și câteva vitamine B.

Beneficii pentru sănătate

În timp ce melasa este un zahăr suplimentar care trebuie utilizat cu moderare, conținutul său de micronutrienți oferă anumite beneficii pentru sănătate, spre deosebire de zahărul de masă tradițional.

Scade tensiunea arterială

Potasiul este cunoscut pentru a ajuta la scăderea tensiunii arteriale, iar melasa este o sursă excelentă. Doar 1 lingură are 293 miligrame de potasiu. Deși avem nevoie de aproximativ 4.700 de miligrame de potasiu pe zi, melasa te va duce acolo mai repede decât majoritatea altor îndulcitori. Alegeți melasa ca alternativă sănătoasă pentru inimă la zahărul alb.

Poate ajuta la prevenirea cancerului

Compușii din melasa sfeclei de zahăr prezintă efecte antioxidante și antitumorale. Mai exact, compusul cianidin-3-O-glucozid clorură arată potențialul de protecție împotriva cancerului de sân, ficat și colon. Deși sunt necesare mai multe cercetări la oameni, melasa sfeclei de zahăr este sugerată ca aditiv alimentar funcțional.

Ajută imunitatea

Melasa are mai mulți nutrienți care ajută la întărirea sistemului imunitar, în special, se știe că zincul sprijină activitatea celulelor ucigașe naturale și a limfocitelor T. Deși probabil majoritatea oamenilor nu vor (și nu ar trebui) să mănânce suficient melasă pentru a vă acoperi complet necesarul zilnic de zinc, faptul că melasa nu conține fibre înseamnă că zincul și alte minerale pe care le conține sunt mai ușor absorbite.