Făină fără gluten se folosește în bucătărie - Celicidad
Pentru a înlocui grâul, există un număr mare de făină fără gluten care, pe lângă faptul că sunt sănătoase, sunt foarte versatile. Este din ce în ce mai frecvent să îl găsești în unități specializate și supermarketuri. În acest articol vorbim despre cele mai utilizate făină fără gluten.
Este important să rețineți că făina potrivită pentru celiaci este potrivită numai atunci când este certificată de ambalajul lor. Deși aceste cereale nu conțin gluten în mod natural, făinurile lor au fost produse și ambalate în locuri unde se folosesc și făină care conține gluten și, prin urmare, pot conține urme ale acestor alte cereale. Deci, înainte de cumpărare, asigurați-vă că sunt într-adevăr făină fără gluten și că transportă o parte din timbre fără gluten.
Făină fără gluten
1- Făină fără gluten din porumb
Făina de porumb este una dintre cele mai consumate făină fără gluten (și chiar fără gluten) din lume, iar porumbul este cerealele cele mai asociate cu boala celiaca, prin urmare, făina sa este de asemenea utilizată pe scară largă în elaborările fără gluten. Cu toate acestea, nu este cea mai hrănitoare făină fără gluten, are o mare deficiență de aminoacizi și de aceea sunt adesea încorporate suplimente, ceea ce o poate face inadecvată. Cu toate acestea, este o făină bogată în carbohidrați și minerale precum magneziu, fosfor, fier și seleniu. De asemenea, ne oferă vitamine din grupele B, E și A. Îl putem folosi pentru un număr nesfârșit de preparate, mai ales în cofetărie pentru gustul său dulce.
2- Făină de mei fără gluten
Una dintre cele mai nutritive făină fără gluten. Făina de mei, la fel ca meiul, ne oferă o cantitate enormă de minerale precum mangan, seleniu, calciu, fosfor, fier și potasiu, vitamine din grupele B și E, dar conține, de asemenea, foarte puține grăsimi, proteine și fibre. Făina de mei, de asemenea, ajută la eliminarea toxinelor și este excelentă pentru combaterea anemiei (atât de frecvent la celiaci) datorită conținutului ridicat de fier. Aroma sa blândă și neutră permite utilizarea atât a boabelor, cât și a făinii sale în multe preparate, de la pâine la crochete cu mei.
3- Făină fără gluten de naut
Această făină fără gluten este foarte frecventă în est, în țări precum India sau Pakistan și încetul cu încetul începe să fie folosit mai mult în Occident. Este extras din nautul măcinat și conține aceiași nutrienți ca nautul: proteine, hidrați, minerale, fibre și multe vitamine. Datorită texturii sale cremoase, poate fi utilizat în multe rețete, cum ar fi pakorele indiene, dar este adevărat că aroma sa este puternică, deci nu este recomandabil să abuzăm de ea dacă nu ne plac în special năutul. Desigur, dacă ne plac, ne vom bucura cu adevărat de o pâine bună cu făină de naut.
Făină fără gluten de naut