EXCESUL DE SARE ESTE UNA DIN CAUZELE OBEZITĂȚII; SOCHOB
Societatea chiliană de obezitate
EXCESUL DE SĂRĂ ESTE UNA DIN CAUZELE OBEZITĂȚII
Medicii americani și venezueleni au propus un mecanism care explică modul în care excesul de sare din alimente duce la obezitate, rezistență la insulină și boli hepatice grase nealcoolice (NAFLD). După cum raportează cercetătorii în Lucrările Academiei Naționale de Științe, doze mari de sare activează sinteza fructozei în ficat, ducând la rezistență la leptina (un hormon care reglează metabolismul energetic) și la nivelul hiperfagie, care generează bolile menționate mai sus.
Nutriționiștii recomandă să nu mănânce mai mult de șase grame de sare pe zi, dar mulți oameni, în special din țările occidentale, consumă 10 grame sau mai mult. Medicii asociază aportul ridicat de sare cu un risc crescut de obezitate, rezistență la insulină și boli hepatice grase nealcoolice, care împreună sunt semne ale sindromului metabolic. Cu toate acestea, mecanismele prin care aportul de sare afectează organismul până acum nu au fost încă descrise.
Studiile efectuate la șoareci au arătat că, dacă sunt hrăniți cu o cantitate excesivă de fructoză, ei dezvoltă sindrom metabolic și, în special, există insuficiență hepatică. Fructoza intră în corpul majorității mamiferelor nu numai din exterior, ci este formată din glucoză de enzima aldoză reductază. Aldoz reductaza este activată de factorul de transcripție TonEBP, care la rândul său este activat atunci când concentrația de sare este mare. Medicii conduși de Richard Johnson de la Universitatea din Denver au sugerat că aportul excesiv de sare duce la creșterea concentrației sale în ficat și la inițierea sintezei fructozei.
Pentru a-și confirma ipoteza, cercetătorii au efectuat o serie de experimente pe șoareci. Au dat mai întâi șoarecilor o soluție de NaCI 1% și au observat dacă osmolaritatea sării de masă ar crește în vena portă. La jumătate de oră după administrarea soluției, aceasta a crescut cu 15%. Cercetătorii au dat apoi șoarecilor soluție salină timp de șapte luni și au căutat să vadă dacă au o concentrație de particule în plasma sanguină. În plus, oamenii de știință au testat expresia și activitatea aldozei reductazei în ficat la animale, precum și nivelul de fructoză din ficat și plasma sanguină. Toți acești parametri la șoareci, cărora li s-a administrat o soluție de sare, au fost mai mari decât la grupele de control animale.