Estimarea aportului de nutrienți utilizând studii de dietă totală - ScienceDirect

Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.

studii

Obțineți acces Obțineți acces

Endocrinologie și nutriție

Adăugați la Mendeley

Relația dintre sănătate și obiceiurile alimentare este de necontestat. Pentru a evalua riscurile consumului de alimente, este necesar să se calculeze expunerea la substanțele pe care le conțin, adică consumul de substanțe nutritive și alte substanțe mediate și de alimente, precum poluanți, micotoxine, reziduuri de pesticide sau aditivi alimentari. printre alții. Pentru a calcula aporturile, sunt necesare 2 tipuri de date: pe de o parte, concentrațiile substanței de interes în alimentele care o pot conține și, pe de altă parte, cantitățile acestor alimente care sunt ingerate. Pentru a avea un instrument standardizat și fiabil pentru calcularea aporturilor oricărei substanțe care ar putea fi prezente în alimente, au fost elaborate așa-numitele studii de dietă totală care, dacă sunt efectuate continuu, permit, de asemenea, să fie observate tendințele. Sunt descrise principalele caracteristici ale studiului privind dieta totală lansat în Comunitatea Autonomă a Țării Bascilor (CAPV) începând cu 1990, precum și cele mai relevante rezultate ale acestuia.