Drama mâncării de spital de la cremă la sucuri industriale
EL ESPAÑOL analizează cu Beatriz Robles, dietetician-nutriționist, meniul săptămânii la Spitalul Universitar de La Princesa.
Mâncarea servită în spitale a avut întotdeauna o reputație foarte proastă. Mâncărurile din bucătăria înaltă pot să nu fie servite, uneori să conțină puțină sare sau chiar să nu aibă nici un gust bun. Ceea ce nu fusese pus la îndoială până nu demult este că acest aliment nu era pozitiv pentru sănătate. Cu toate acestea, trăim într-un moment în care informațiile despre nutriție și alimentație sănătoasă populează rețelele sociale și internetul.
Știri conexe
Așteptările în spitale pot fi foarte lungi și consumarea unei misiuni imposibilă. Mai mulți utilizatori ai rețelelor de socializare, în timp ce treceau printr-un spital, au stat în fața unui distribuitor automat pentru a încerca să mănânce. Cu surprindere, au observat că, chiar și într-o instituție de sănătate publică, era mai ușor să obții o batonă de ciocolată sau cu o băutură zaharată decât cu o bucată de fruct.
Dar problema nu se află numai în aceste mașini. Anul trecut nutriționistul Carlos Ríos, cunoscut pentru a fi creatorul mișcării realfooder, a denunțat pe rețelele sale sociale că spitalele publice serveau alimente ultraprocesate pacienților. Fotografiile pe care le-a contribuit ca eșantion au venit de la mulți dintre adepții săi și, în ele, puteți vedea meniuri pentru persoanele care au suferit recent o intervenție chirurgicală la inimă care au avut prăjituri încărcate cu zahăr, printre multe alte cazuri.
Mănâncă la Spitalul Prințeselor
Este sănătoasă dieta care se oferă pacienților în fiecare zi în spitale? EL ESPAÑOL a analizat, cu ajutorul unui dietetician-nutriționist, meniul pentru o săptămână întreagă Spitalul Universitar La Princesa, aparținând Comunității Madrid. Serviciul de bucătărie al acestei instituții este al său, nu este administrat de nicio entitate privată. Atât pregătirea meselor, placarea și distribuirea sunt efectuate de angajații acestui spital public. Meniurile acestui spital sunt pregătite și de personalul instituției, în special din serviciile de endocrinologie, nutriție și dietetică și bucătărie.
Este important să rețineți că meniurile care au fost observate sunt pentru pacienții care urmează o dietă bazală, adică nu trebuie să urmeze nicio orientare specifică din motive de sănătate. Javier Martínez Arranz, șeful secției Hospitality din același spital, explică faptul că au mai mult de 80 de tipuri de diete. Diferențele dintre diferitele regimuri răspund nevoilor medicale sau alergiilor, dar și opțiunilor religioase sau culturale diferite.
Dietele bazale sunt, prin urmare, „cele care nu sunt prescrise de medic ca parte a tratamentului pacientului”. În aceste cazuri, pacienții au posibilitatea de a alege între trei prime, două feluri principale și trei deserturi. "Faptul că pacientul poate alege ceea ce mănâncă este o caracteristică foarte pozitivă", spune Beatriz Robles, dietetician-nutriționist. Evitarea unui meniu impus permite un control mai mare asupra propriei diete, dar îi face și pe pacienți să mănânce, un aspect foarte important atunci când sunt în spital.
Mâncare superfluă zilnic
„Cu toate acestea, aceste meniuri conțin alimente de prisos de mai multe ori pe zi, care ar trebui consumate sporadic.” Expertul se referă la anumite opțiuni care pot fi găsite în toate meniurile: cocos solubile („Să ne amintim că au 70% zaharuri și o cantitate mică de cacao”), sucuri și produse de patiserie industriale. „De fapt, aici văd că fac o distincție între biscuiți și produse de patiserie atunci când, de fapt, sunt la fel.” Potrivit lui Robles, consumul zilnic al acestor alimente nu are sens, chiar și atunci când consumatorul este sănătos.