Doctor în dietă Ángel Durántez Nu există nimeni care să poată face o dietă sănătoasă și echilibrată
Expert în anti-îmbătrânire și nutriție, el încearcă să reducă - și poate să inverseze - „efectele adverse” ale trecerii timpului. Din experiența sa clinică, în curând va începe să colaboreze cu Alimente
Din dogme. Vrei să bei cafea cu ștafete la micul dejun într-o zi? Înainte. Nu intrați în standardul greutății ideale? Nu obseda. Nu puteți respecta liniile directoare dietetice recomandate de experții în nutriție? Nu ești singurul.
Oricine susține aceste „licențe” și ne dă un anumit răgaz nu este un „hippie” învechit sau un doctor din vechea școală. Este doctorul Ángel Durántez, licențiat în Medicina Managementului Vârstei în Statele Unite și pionier în aplicarea acesteia în Spania. Un specialist pregătit inițial în medicina sportivă care, timp de un deceniu, își concentrează eforturile în domeniul „antiaging”, a realiza „ca fiecare să atingă punctul său de excelență pentru a întârzia apariția bolii, dar întotdeauna cu bun-simț ca steag”.
„Este important să abandonezi alimentele procesate, dar trebuie să fii realist și să le împaci cu viața pe care o ducem”
Simț comun, da. Și asta este ceea ce îl determină să spună lucruri la fel de incorecte din punct de vedere politic precum că „nu există nimeni care să poată face o dietă sănătoasă și echilibrată”. Îmi vei repeta? „Desigur, ideea de a„ mânca alimente ”și de a abandona alimentele procesate este importantă”, spune el, „dar trebuie să fim, de asemenea, realiste și să le împăcăm cu viața pe care o ducem. gătit chup chup, sigur vei mânca mai bine; Acum, câți își pot permite? Ne-am schimbat obiceiurile, este greșit? Nu face. Vom mânca mai multe junk food, da, dar în general ne bucurăm de o sănătate mai bună ”.
Dar nu lăsați alarmele să se declanșeze. Dr. Durántez nu își cere scuze pentru „fast-food” și nici nu vrea să arunce recomandările dietetice care ne vin din domeniul științific. Dar el reflectă la ceea ce am gândit cu toții de mai multe ori:cum este posibil ca liniile directoare să varieze atât de mult de la un an la altul? De ce acele alimente care ne spuneau anterior că nu sunt bune sunt fundamentale în nutriție astăzi?
"Există în mod constant noi cercetări și abordări care schimbă perspectivele și ne fac imposibil să fim siguri. Trebuie să înțelegem că, în problemele nutriționale - și în atâtea altele legate de sănătate - nu putem fi rigizi în abordări nici să te agăți de studiile științifice de parcă ar fi infailibile. Studiile pe care ne bazăm sunt observaționale: luați grupuri de populație, analizați ce mănâncă și le corelați cu sănătatea lor. De acolo, lucruri de genul acesta cei care consumă carne roșie pot avea un risc mai mare de cancer de colon, dar asta nu înseamnă că în voi, în mod specific, trebuie asociată această asociere. De aceea insist asupra ideii că este esențial să folosești bunul simț în nutriție ".