Din trei culturi Karelian tort sau „Karjalanpiirakka” Blog Ruta-B
Karelia este o regiune la nord de Finlanda și din Rusia și aproape de Suedia. În acest punct curios al planetei, aceste trei culturi și-au amestecat tradițiile și aromele, rezultând feluri de mâncare suculente precum tocană kareliană, răsuciri (asemănătoare covrigei) sau prăjituri de orez, numite și prăjituri kareliene. Astăzi vă prezentăm rețeta pentru aceasta din urmă, tortul din Karelian. Începem.
Aluatul pentru plăcinte se făcea anterior din secară sau grâu, în timp ce umplutura se făcea din orz, hrișcă sau mei. Astăzi, în aproape toate sobele, aluatul se face pe jumătate din secară și pe jumătate din făină albă. Umplutura se face din orez și lapte. Forma tortului este ovală și datorită dimensiunii sale este perfectă pentru o gustare.
Prăjitura din Karelian a solicitat recunoașterea Uniunii Europene, așa că putem spune că există o rețetă „oficială” pentru a o prepara în care aluatul trebuie să fie de cel puțin jumătate de secară și umplutura poate fi doar orez, orz sau cartofi. La recomandarea scriitorului nostru finlandez, Sonja, rețeta noastră va fi orez.
Pentru masă:
- 1 și 1/2 căni de făină albă
- 1 și 1/2 căni de făină de secară
- 2 linguri de ulei
- 1 cana de apa
- 1 lingură de sare
Pentru umplere:
- 3 cani de lapte integral
- 1 lingură de sare
- 1 lingura unt/margarina
- 1 Lingura de masa de sare
- 1 lingura unt/margarina
- 1 cană mare de orez