DIETE MATEMATICE

ÎNDULCITORI ADECVABILI PENTRU DIABETICĂ

matematice

ISOMALT

Isomaltul (numit și izomaltitol sau izomalt hidrogenat) este un amestec de doi alcooli dizaharidici: glucomanitol și glucosorbitol, care se obține din sfecla de zahăr. Prin intermediul anumitor enzime, glucoza și fructoza care alcătuiesc zahărul comun sunt separate și apoi combinate într-un mod diferit, iar produsul rezultat este hidrogenat.

Isomaltul este un zahăr care are aspectul și caracteristicile organoleptice ale zahărului comun, dar nu foarte digerabil și oferă doar aproximativ 2 calorii/gram, adică puțin mai puțin de jumătate din zahărul obișnuit, glucoza sau fructele. Este parțial digerat în tractul digestiv și părțile care nu sunt absorbite sunt metabolizate de flora intestinală. Din acest motiv, consumul abuziv de izomalt poate produce un efect laxativ sau gaz intestinal la persoanele sensibile. Într-un studiu comparativ cu zahăr simplu, consumul de 25 g/zi de bomboane izomaltice timp de 2 zile consecutive a crescut ușor numărul de mișcări intestinale la copii, dar nu la adulți. Pentru a detecta un efect laxativ la adulți, aceștia au trebuit să consume 40 g/zi de bomboane izomaltă timp de 2 zile.