Dieta fără gluten planifică ce să mănânci și ce nu - Mai bine cu sănătatea
A urma un plan de dietă fără gluten înseamnă evitați produsele care conțin această substanță. Food and Drug Administration (FDA) definește și controlează termenul „fără gluten” în legătură cu etichetarea alimentelor. În acest fel, FDA cere ca alimentele să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten astfel încât să se poată considera liberi de acest lucru.
Această substanță este o proteină care se găsește în hibrizi de grâu, secară, orz și cereale. În general, majoritatea populației poate mânca gluten fără nicio problemă. Cu toate acestea, există un procent din populație care poate fi sensibil la proteinele din gluten. Pe de altă parte, există și persoane care suferă de boală celiacă. Ambele grupuri de populație trebuie să urmeze un plan de dietă fără gluten.
Ce este boala celiacă?
Boala celiacă, cunoscută și sub numele de boală celiacă sau enteropatie sensibilă la gluten, caracterizată printr-o inflamație a mucoasei intestinului subțire ca o consecință a unei intoleranțe imunologice și permanente la gluten.
Cu alte cuvinte, organismul detectează proteinele glutenului ca fiind ceva străin și, prin urmare, intestinul se inflamează, pentru a se apăra împotriva acestui „agent patogen”. Mai mult, deoarece intestinul este inflamat, absorbția nutrienților este afectată.
Din acest motiv, vilozitățile intestinale sunt incapabile să absoarbă nutrienții în mod corespunzător declanșând o serie de simptome și probleme de sănătate.
Boala celiacă afectează femeile cu o prevalență ușor mai mare decât bărbații și apare între 1 și 2% din populație, potrivit unui studiu publicat în Clinical Gastroenterology and Hepatology. Pentru toate problemele pe care le pot suferi persoanele afectate, este foarte important să urmeze un plan de dietă fără gluten.
Ce alimente ar trebui să evit să mănânc care conțin gluten?
Menținerea unui plan de dietă fără gluten poate fi uneori dificilă. Motivul pentru aceasta este că glutenul este prezent într-un număr mare de boabe precum grâul, secara, orzul și hibrizii. La rândul său, unele făină conțin și gluten, precum și mulți derivați ai acestora.