De ce panga are o reputație proastă - Mai bine cu sănătatea
Reputația proastă a panga a făcut-o un lanț de supermarketuri retrage acest soi de la vânzare în diferite țări europene, inclusiv în Spania. De asemenea, a condus la întreruperea multor cafenele școlare. Cu toate acestea, este încă un pește consumat în mod obișnuit în multe țări europene sau în Statele Unite.
În schimb, autoritățile alimentare insistă asupra securității controalelor în producția și transportul acestui pește. Până în prezent, nu a existat nicio alertă de sănătate legată de consumul de panga. Care este controversa atunci? Există motive pentru a nu mai consuma pangasius?
Ce este panga?
Panga –Pangasius hypophthalmus– este un pește de apă dulce Locuiește în principal pe râurile Mekong și Chao Phraya. Deși, astăzi, o mare parte din panga consumată este crescută în ferme. Majoritatea sunt situate în Asia de Sud-Est, în țări precum Vietnam, Thailanda, Cambodgia sau Laos.
Panga aparține grupului de pești albi, cum ar fi limbă, merluciu sau crupă. În general, peștele alb este recomandat pentru aportul său de proteine cu valoare biologică ridicată, minerale și vitamine D, A și B1.
cu toate acestea, în cazul pangasius, aceste valori nutriționale sunt de obicei mai mici. Are mai puține proteine la 100 de grame decât merluciu sau limbă, precum și o compoziție lipidică diferită. De asemenea, are mai puțină vitamină A și D.
A devenit un pește foarte popular, atât în cantinele comunitare (spitale, case de bătrâni sau cantine școlare), cât și în rândul consumatorilor privați. Acest lucru a fost, mai presus de toate, datorită prețului său accesibil, prezentării sale în fileuri fără piele sau oase și aroma sa ușoară.
De ce panga are o reputație proastă?
Așa cum am văzut, consumul de pangasius a generat controverse de câțiva ani. Cu toate acestea, în niciun moment nu a fost declarată nicio alertă alimentară de către autoritățile specializate.
Să vedem ce puncte mai întunecate în jurul consumului de panga:
1. Este un pește contaminat
Una dintre controversele care se învârt în jurul acestui pește este despre posibila sa contaminare. Aproximativ 90% din tot pangasiul consumat în lume provine din râul Mekong. Și acesta este unul dintre cele mai poluate râuri de pe întreaga planetă. În plus, trebuie luat în considerare faptul că producția acestui pește în fermele piscicole crește această contaminare.