De ce mănâncă chinezii totul De José Medina
De: José Medina
Duminică, 02/02/2020 08:13 AM
Datorită speculațiilor mari văzute în ultimele zile pe rețelele de socializare, ca urmare a apariției coronavirusului în raport cu marea varietate de feluri de mâncare din cultura alimentară chineză, am luat în considerare efectuarea unei prime investigații exploratorii, pentru a determina cauzele și originea unei diete culinare atât de variate.
Înțelegerea acestor cauze îi poate ajuta pe mulți să-și asume gândurile asupra populației asiatice.
Primele și nu definitive rezultate ale anchetei au dat următoarele rezultate:
Varietatea alimentelor chinezești are origini legate de mai multe aspecte, cum ar fi: condițiile geografice ale culturilor, dezastrele naturale, cum ar fi secetele și inundațiile, densitatea mare a populației, foametea periodică, medicina, filosofia și superstiția.
Mâncarea chinezească are o istorie lungă, mai mult de cinci mii de ani de istorie, care pot fi adăugate la o zicală populară care spune „Mâncarea este cerul oamenilor”, acest gând reflectă importanța gastronomiei pentru poporul chinez.
În China există practic opt tradiții culinare, acestea fiind: YUE, Chuan, Xiang, Min, Lu, Zhe, SU, Hui, fiecare asociată respectiv cu provinciile Guangdong, Sichuan, Hubei, Fujian, Shandong, Zhejiang, Jiansu și Anhui.
În antichitate, vânătorii, pescarii și culegătorii s-au stabilit în diferite regiuni dedicându-se agriculturii, formând astfel baza unei îndelungate tradiții culinare.
Cu 8000 de mii de ani înainte de Hristos în râul Yangtze, au fost descoperite câmpuri de orez, pentru perioada neolitică, păsările, câinii și porcii făceau parte din dieta zilnică a chinezilor, fiind păstrate timp de câteva mii de ani.
Pentru (1066 - 221 î.Hr.), gama culinară a inclus grâu, orez, mei, orz și porumb, aceste alimente erau de bază și erau combinate cu legume tăiate, până acum erau deja folosite lemn, bambus sau bastoane de os de animale, era în timpul dinastiilor și în palatul guvernamental, peste 2.000 de oameni lucrau la pregătirea meselor zilnice și a banchetelor de la curte.
Cultura culinară chineză a fost influențată de curente filozofice precum budismul, taoismul și confucianismul, budismul interzice consumul de carne, taoismul se concentrează pe aspectele terapeutice, în timp ce confucianismul pune armonie în ingrediente.
În Dinastia Han (202 î.Hr. - 220 d.Hr.), consumul a constat în principal din porumb, soia, carne uscată și pește. Datorită teritoriului extins, care astăzi este o mare parte din sudul Chinei, Împărații dinastiei au dezvoltat obiceiuri diferite, în nord consumul era de sorg, carne și grâu, în timp ce în sud mâncau orez, legume, fructe și pește. . Datorită traseului mătăsii și a schimbului de mărfuri, tradițiile culinare au primit multe ingrediente noi și s-au impus noi specialități culinare.
În dinastia Tang (618 - 907) și Cântarea (960 - 1279) d. C. a existat o relativă prosperitate și acest lucru a ajuns și în bucătărie. S-au consumat pește, pui, carne de porc, gheare de urs sau cocoașă de cămilă, aceste feluri de mâncare, precum ceaiul și plantele medicinale, nu erau exclusiv bucătăriei imperiale, au ajuns și la oamenii care puteau obține aceste feluri de mâncare în taverne. Dorințele de puritate, tinerețe și fertilitate, i-au făcut pe mulți dintre cei responsabili de bucătărie să se implice în arta medicamentelor, căutând să formeze remedii pentru vindecarea diferitelor boli.