Cum se face Vichyssoise Cele mai bune rețete de casă

Vichyssoise este un clasic al gastronomiei franceze, deși originile sale fac obiectul unei ample dezbateri culinare. Este o supă rece făcută cu praz, cartofi și smântână. La fel ca toate supele, o puteți prepara în moduri diferite. Cum se face Vichyssoise? Iată cele mai bune rețete.

Rețeta vichyssoise sau crema rece de praz este o rețetă foarte tradițională în cadrul cremelor. Originea vichyssoise-ului nu este foarte clară și este contestată între mai multe țări, dar ceea ce este clar este că oricine a avut ideea, a fost o idee grozavă. Crema Vichyssoise este o rețetă de bază în repertoriul unui bucătar care se respectă.

Cu toate acestea, fiind atât de ușor și fiind făcut cu ingrediente atât de umile, toată lumea îl poate pregăti urmând aceste linii directoare de bază și mai presus de toate foarte simple. Cum se face Vichyssoise? Cele mai bune rețete sunt aici.

Browserul dvs. nu poate afișa acest videoclip

Cum se face vichyssoise? Rețeta tradițională

Vichyssoise, ingrediente pentru 4 persoane:

4 cartofi,
6 praz (partea albă),
1 ceapă
50g unt,
250 ml lapte integral
250 ml bulion de pui sau apă,
250 ml de smântână.
Sarat la gust,
piper alb,
1 ramură de pătrunjel proaspăt

Pregătirea vichyssoise:

1. Curățați prazul, tăiați tulpinile și rădăcinile verzi în bucăți mici. Rezervare.
2. Curățați cartofii și tăiați-i. Rezervare.
3. Curățați și tocați ceapa foarte mărunt. Puneți untul într-o cratiță la foc mediu și puneți ceapa până la rumenire și moale și, odată ce ceapa este moale, adăugați prazul. Se amestecă. După 5 minute adăugați cartofii.
4. Amestecăm toate ingredientele și turnăm bulionul fierbinte.
5. Lăsați totul să fiarbă aproximativ 35 de minute pentru a înmuia cartoful și prazul.După ce a trecut timpul de gătit, scoateți caserola de pe foc și adăugați laptele.
6. Cu un mixer electric, amestecați amestecul până când aveți o cremă fină, fără bucăți de legume.
7. Turnați smântâna lichidă puțin câte puțin, condimentați și amestecați astfel încât totul să fie integrat.
8. Se toarnă vichyssoise într-un vas, se acoperă și se pune la frigider cel puțin 5 ore. După timpul de odihnă, serviți în farfurii adânci și așezați câteva frunze de pătrunjel tocat deasupra.

Cum se face vichyssoise de avocado?

Vichyssoise de avocado, ingrediente pentru 4 persoane:

2 linguri de unt sau ulei de măsline
3 cartofi medii curățați și tăiați în cuburi
3 praz (numai partea albă), tocate
4 cani (1 litru) bulion de legume
Arpagic tocat
1 sau 2 avocado
Coriandru tocat
Sare și piper negru după gust

Pregătirea vichyssoise de avocado:

Începeți prin topirea untului punându-l pe foc într-o cratiță mare. Când începe să sfârâie, adăugați cartofii curățați și tăiați cubulețe și prazul, fără partea verde, julienned. Călește legumele timp de 3 minute, amestecând cu o lingură de lemn până când încep să se înmoaie.

În acel moment, turnați litrul de bulion de legume, acoperiți caserola și măriți căldura pentru a o fierbe. Când începe să fiarbă, reduceți puțin temperatura și lăsați-o la fiert până când legumele sunt fragede, va dura aproximativ 20 de minute. Opriți focul și scoateți caserola.

În cele din urmă, tăiați avocado în două, scoateți osul central și scoateți carnea cu o lingură. Adăugați carnea în caserolă, împreună cu arpagicul tocat. Amestecați totul cu un mixer electric până când aveți textura unui piure foarte fin.

Se condimentează cu sare și piper negru, gustând și rectificând dacă este necesar. Înainte de a-l servi, îl lăsați să se răcească la frigider timp de o jumătate de oră până când este foarte rece. Se servește în farfurii individuale cu un pic de coriandru tocat deasupra. De asemenea, puteți pune deasupra niște creveți sau creveți fierți.