Cum se face varză murată de casă - Gustul binelui
Aflați cum să vă faceți propria varză varză (varză acră/varză murată) și fiți uimiți de gustul și textura sa delicioase. Un preparat bogat în probiotice și plin de nutrienți și beneficii pentru sănătatea ta.
Ceea ce se promite este datoria! Cu mult timp în urmă le datorau rețeta de varză murată de casă. Mulți m-au întrebat după ce am încărcat câteva povești unde ți-am arătat procesul și iată-l 🙂 (iartă întârzierea dar dacă mă urmărești vei ști că am fost în procesul de a ne întoarce să locuim în Chile).
Aștept că această rețetă este foarte ușor de făcut și, de asemenea nu are NIMIC de-a face cu varza murata pe care o vand in supermarket; textura (ușor crocantă) și aroma (ușor acid acru) sunt rafinate, nu ca oțetul pe care îl vând în supermarket (și că mulți oameni nu-i plac deloc și cu un motiv întemeiat).
De asemenea, este important să rețineți că, fiind un preparat fermentat, este plin de probiotice care ajută la absorbția și asimilarea nutrienților (îmbunătățirea digestiei) și menținerea sistemului nostru imunitar în stare bună.
Varza verde, varza acră în germană, care înseamnă literalmente „varză acră”, este o varză albă fermentată. Fermentarea de varză/varză crește cantitatea de vitamina C, B12 și fier prezentă în această legumă.
La origini, varza murată era un preparat care se făcea pentru a păstra varza și, astfel, să o poată consuma în timpul sezonului de iarnă în Europa (unde lipsea mâncarea). Astăzi este un preparat foarte popular în gastronomia germană care a fost în întreaga lume, mai ales în ultimii ani când alimentele fermentate au început să devină din nou la modă.
Am învățat cum să-l pregătesc într-un atelier de fermentație anul trecut și de atunci am continuat să o fac, este atât de ușor de făcut și este atât de delicios! Îmi place să îl adaug în diferite preparate sau să mănânc ca salată (cu coriandru sau pătrunjel tocat și lămâie este delicios!)
Și cel mai bun dintre toate ... este nevoie doar de două ingrediente! Așa este, trebuie doar varză sau varză albă și sare, nimic mai mult. Și s-ar putea să vă întrebați unde este oțetul și este faptul că rețeta originală pentru varză murată nu conține oțet, oțetul este adăugat în multe preparate (cum ar fi cel pe care îl cumpărați în supermarket) pentru a-l „conserva”, deși o adevărată varză acră ( bine fermentat) nu ar trebui să-l ia.