Cum să păstrați alimentele în stare bună
Buna Cocinacas! Vor să vină zile în care va trebui să petrecem mai mult timp acasă și să preparăm rețete alimentare de casă precum cele pe care le propunem în fiecare săptămână.
Mulți oameni cumpără mai multe alimente decât în mod normal și din acest motiv, astăzi vrem să vă arătăm care sunt cele mai comune tehnici de conservare și cum să păstrați alimentele în stare bună, fără ca aceștia să își piardă proprietățile și să rămână în stare proaspătă.
Știind cât durează mâncarea în frigider este la fel de importantă ca depozitarea corespunzătoare pentru a evita contaminarea încrucișată. Continuați să citiți pentru că vă vom oferi câteva sfaturi bune.
Cheia pentru păstrarea în siguranță a alimentelor este tratarea și depozitarea corespunzătoare a acestora. Pentru aceasta, există două metode de conservare a alimentelor în stare bună: prin procese chimice sau procese fizice. Să vedem în ce constă fiecare dintre ele.
Procese chimice pentru menținerea alimentelor în stare bună
- Spray suc de lămâie pe fructele tăiate. Dacă nu mâncăm întreaga bucată de fruct în acest moment sau dacă îl tăiem pentru a mânca mai târziu, modalitatea de a amâna câteva ore că se oxidează sau poate deveni întunecată și chiar neagră, este să stropim puțin suc de lămâie pe ea.
- Acoperiți cu o cârpă umedă peşte. Apa din pânză va reacționa cu carnea peștelui, păstrându-i umiditatea și, prin urmare, păstrându-i proprietățile pentru o perioadă mai lungă de timp.
- Conservarea în saramură. Este una dintre cele mai vechi metode și constă în adăugarea de sare pură la alimente, poate fi sare uscată sau cu apă.
După scufundarea alimentelor în saramură, dacă excesul de umiditate este eliminat și introdus în oțet, vom efectua o altă tehnică de conservare care este murătura. Aceste alimente trebuie ambalate și depozitate la temperaturi scăzute. Deci pot dura până la 2 ani.
- Alte tehnici mai cunoscute pot fi marinatele, marinatele și murăturile.
Cu marinada, ceea ce se realizează este să înmoaie, să păstreze produsul mai mult timp și să-i dea mai multă aromă. În rețetele noastre de sos veți găsi cum să faceți marinada pentru pește și marinada pentru pui.
Tehnica de marinare este folosită pentru a fragezi carnea cu textură tare. Ingredientele care se folosesc pentru marinat sunt uleiul și acizii, cum ar fi vinul, oțetul sau sucul de lămâie. Ne place această rețetă de carne de vită marinată în sos de vin.
Prin decaparea produsului, acesta este gătit într-un bulion conservant compus din ulei, oțet, condimente, sare și ierburi, așa cum am explicat în articolul nostru despre această tehnică.
Procese fizice de conservare a alimentelor în stare bună
- Refrigerare. Este cel mai cunoscut și cel pe care îl desfășurăm zilnic, deoarece majoritatea produselor pentru consum imediat pe care le cumpărăm sunt puse în frigider.
Înainte de a continua cu următoarele procese, am dori să vă oferim o serie de sfaturi pentru depozitarea corectă a alimentelor în frigider și astfel evitați contaminarea încrucișată (transmiterea bacteriilor dintr-un aliment contaminat, de obicei crud, la altul care poate fi, de asemenea, crud sau gătit).
- temperatura frigiderului trebuie să fie în jur de 4ºC. Evitați să rupeți lanțurile de frig și astfel puteți preveni salmoneloza.