Cum să gătești un ou la punctul potrivit - Rețete și sfaturi
De ce? În primul rând, pentru că nu toate ouăle sunt la fel, unele au coji mai groase și altele mai subțiri, altele au mai poros, iar altele au gălbenuș mai puțin dens.
Ei bine, truc suprem pentru fierberea ouălor cel mai bun mod posibil este să ții cont de temperatură, deoarece albul și gălbenușul au temperaturi diferite de gătit.
Temperatura perfectă pentru alb este de 82 ° C, iar în cazul gălbenușului cea mai bună temperatură este de 77 ° С.
Acest studiu este opera bucătarului J. Kenji López-Alt, cine ne lasă această imagine foarte clară a diferitelor timpuri de gătit:
