Cum să gătești șampanie și ciuperci pentru a-ți păstra mai bine conținutul nutrițional - BBC News
Sursa imaginii, Getty Images
Te-ai gândit să pregătești ciupercile la cuptorul cu microunde?
Care este cel mai sănătos mod de a găti ciuperci și ciuperci? O echipă de cercetători spanioli a decis să pună știința în serviciul nutriției.
Oamenii de știință au examinat apoi proprietățile înainte și după procesul de gătit a patru dintre cele mai consumate tipuri de ciuperci și ciuperci din lume:
- ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus) și
Aceste ciuperci au fost preparate în patru moduri diferite: fierte, prăjite, la cuptorul cu microunde și la grătar, fierte sau fierte..
Cercetătorii de la Centrul Tehnologic de Cercetare a Ciupercilor din La Rioja (CTICH) au descoperit că gătitul sau prăjirea ciupercilor crește semnificativ nivelul de antioxidanți, în timp ce fierberea sau prăjirea scade.
Studiul a fost publicat în revista specializată International Journal of Food Sciences and Nutrition.
Sfârșitul Poate că și tu ești interesat
Care este conținutul nutrițional al ciupercilor?
Sursa imaginii, Getty Images
Dacă șampanii sau ciupercile au fost făcute la grătar cu puțin ulei, conținutul de antioxidanți era încă ridicat.
Ciupercile conțin proteine, aminoacizi esențiali, fibre și multe vitamine, cum ar fi B, C, D și E. În plus, sunt sărace în calorii și grăsimi.
Pe de altă parte, conțin antioxidanți, care sunt vitamine, minerale și alte substanțe chimice care joacă un rol cheie în protejarea celulelor corpului nostru de radicalii liberi, care sunt legați de boli de inimă, cancer și alte boli.