Cum să faci torrijas mai ușoare (și să te bucuri de ele fără să te obsedezi de calorii)
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Împărtășiți Cum să faceți pâine prăjită mai ușoară (și să vă bucurați de ele fără să vă obsedați de calorii)
Umilele torrija au reapărut și sunt din nou revendicate drept unul dintre cele mai iubite dulciuri ale noastre. Torrija modernă se luptă cu rețete tradiționale și ne-am aventurat și cu rețete mai inovatoare, dar un lucru este clar: sunt foarte calorice. Deşi o torrija nu vă va strica dieta, astăzi vom analiza câteva sfaturi pentru a le face mai ușoare.
După cum am văzut deja atunci când analizăm cât de mult îngrășează un pâine prăjită, conținutul caloric și nutrițional poate varia foarte mult în funcție de diferiți factori. Deși este în regulă să te răsfeți ocazional, de asemenea, le putem ușura puțin. În trecut, organismul aprecia mult mai mult toate acele calorii, dar astăzi nu avem nevoie ca ele să fie atât de puternice ca să ne bucurăm de ele.
Alegerea ingredientelor potrivite: alternative posibile
Este de la sine înțeles că o mare parte din contribuția energetică a unei torrija va depinde de ingredientele care îl compun, deci primul pas este să le alegi bine. Aici este interesant nu doar să optezi pentru produse alternative mai ușoare, există și opțiuni mai sănătoase, deși caloriile pot fi similare.
Caloriile totale nu sunt întotdeauna cel mai bun criteriu pentru a determina dacă un aliment este mai „sănătos” decât altul, așa că voi discuta despre posibilele substituții care ne pot oferi mai mulți nutrienți și mai buni. În plus, ideea este de a realiza că torrija finală rămâne apetisantă, asta nu pare un substitut al „dietei” și ne place să le consumăm, întotdeauna cu măsură.
1. Pâinea
În casa mea, torrijas au fost făcute de o viață profitând de pâinea care a rămas învechită. De aceea am fost atât de surprins să văd că în Madrid tradiția poruncește să folosească o pâine specială în aceste scopuri, ceva care pentru mine se ciocnește cu ideea de utilizare. Tatăl meu, elvețian, își amintește, de asemenea, că bunica mea a evitat să arunce resturile de pâine uscată făcând un echivalent similar cu pâinea prăjită franceză.
Și reivind acel obicei de a economisi acasă pentru că pâinea pentru torrijas este mult mai calorică de bază și, de asemenea, mai absorbant. Știu că tocmai asta înseamnă, dar în opinia mea sunt uneori prea suculenți și încărcați în interior. Va fi că am cel mai rustic palat.
Pâinea pentru torrijas este îmbogățită cu unt sau ulei, zahăr, lapte și uneori ouă sau unt; totul adaugă calorii. Brioșa, mona, chiflele elvețiene, roscón sau panettone vor da torrijas rafinate, dar încărcat excesiv cu zahăr și grăsimi. Mai bine ne întoarcem la pâinea vieții.
Cel mai bun lucru este să căutați o pâine artizanală bună -de fapt-, de firimit maro fără multe alveole, făcută dacă este posibil cu aluat de calitate și făină. Pâinea cu candele este grozavă, dar și o pâine rustică bună va funcționa bine.. Va trebui să lăsăm să treacă câteva zile pentru ca acesta să se îngreuneze; putem accelera procesul tăind feliile și lăsându-le în aer.
pâine integrală de grâu, cu semințe sau cereale Poate fi o alternativă de contemplat, dar nu vom economisi cu adevărat multe calorii. Acestea vor oferi mai multe fibre și unele minerale, proteine sau vitamine, făcându-le mai hrănitoare și scăzând indicele glicemic. În plus, torrija va fi mai sățioasă.
2. Infuzia de lapte
Lichidul tradițional în care se înmoaie pâinea constă dintr-un amestec de lapte cu zahăr și infuzat cu condimente. Aici este ușor să tăiați caloriile; trebuie doar să folosim lapte degresat și să eliminăm complet zahărul. În realitate, laptele integral nu va presupune o creștere uriașă a caloriilor, dar o opțiune degresată sau semi-degresată ne ajută să ușurăm.
Pentru a-i da acea atingere dulce putem folosi stevia sau alt îndulcitor, de preferință lichid, urmând proporțiile indicate de producător. Pe mine Recomand să nu abuzați și, în schimb, să îmbunătățiți aromele. Nu vă tăiați perfuzând laptele cu fasole deschisă de vanilie, bețișoare de scorțișoară, anason stelat, cardamom, semințe de anason sau coajă de lămâie sau portocală.