Cum să faci cartofi ducesă 2 rețete clasice și vegane - Periodista Digital
Mai multe informatii
Gratin de cartofi francez
Piure de cartofi irlandezi, (Irish Champ)
E legant cremos și ușor, așa cartofii ducesă sunt o specialitate franceză, perfectă pentru a însoți mâncărurile din carne, ca un filet copt sau pui fript.
Rețeta clasică folosește ouă și unt, două ingrediente incompatibile cu dieta vegană, de aceea, în Digital Journalist, Vă spunem două opțiuni, rețeta clasică și alternativa vegană.
La Periodista Digital, vă spunem pas cu pas.
Rețetă clasică de cartofi ducesă
Istoria exactă a acestei rețete nu este cunoscută. Originea este franceză, dar se pare că au fost create în cinstea unei ducese britanice care a vizitat Franța, deși acest lucru rămâne pe terenul legendei, asociat cu numele său.
Ingrediente
- Cartofi - 1,2 kg
- Sare - 2 lingurițe
- Unt- 60 g
- Gălbenușuri de ou - 3 unități
- Piper negru - după gust
- Nucșoară - după gust
- Arpagic proaspăt - 2 linguri
Pregătirea
- Spălați și curățați cartofii.
- Tăiați în sferturi, așezați într-o oală și adăugați apă pentru a acoperi.
- Gatiti cartofii o jumatate de ora, până când sunt fragede.
- Așezați cartofii într-un castron și piure folosind o furculiță sau piure cu o lingură.
- Odată ce avem piureul de cartofi, adăugăm untul la temperatura camerei.
- Se amestecă cu cartofii.
- Adăugați 3 gălbenușuri și o lingură de arpagic tocat, se combină cu cartofi.
- Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
- Adăugați acest piure într-o pungă de patiserie. Puteți utiliza și uo pungă de plastic tip Zip, introduceți piureul și tăiați un capăt.