Cum să crești produsele coapte fără drojdie
Când rămâneți fără drojdie și nu doriți să fugiți la magazin pentru mai multe, soluția poate fi în bucătăria dvs. Deși nu este optim, puteți face un substitut eficient și ieftin pentru pâine cu bicarbonat de sodiu și suc de lămâie. Zeama sau un amestec de lapte și oțet pot de asemenea să funcționeze sau puteți recurge la praf de copt cu acțiune duală.
Bicarbonat de sodiu și suc de lămâie
Când combinați făina de drojdie și apa, zaharurile sunt eliberate și consumate de drojdie, care la rândul său eliberează dioxid de carbon. Acest dioxid de carbon este responsabil pentru creșterea pâinii. Puteți crea o eliberare similară de dioxid de carbon prin combinarea bicarbonatului de sodiu cu un acid. Unele rețete precum cookie-urile se bazează deja pe acest lucru.
Dacă doriți să înlocuiți cu succes drojdia necesară într-o rețetă, trebuie doar să schimbați cantitatea corectă de bicarbonat de sodiu și acid pentru ca aluatul să crească. Puteți folosi lapte de zară sau suc de lămâie combinat cu o oțet egal ca acid.
- Adăugați toate ingredientele conform rețetei.
- Apoi adăugați părți egale de bicarbonat de sodiu și suc de lămâie pentru a egala cantitatea de drojdie necesară în rețetă. De exemplu, dacă rețeta necesită o linguriță de drojdie, ar trebui să adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și o jumătate de linguriță de suc de lămâie. Zeama sau un amestec de 50-50 de lapte și oțet poate fi, de asemenea, utilizat în locul sucului de lămâie.
- Coaceți ca de obicei. Aluatul nu are nevoie de timpul de creștere (sau de testare) tipic atunci când se utilizează acest înlocuitor. De fapt, pentru ca reacția să funcționeze corect, este important să introduceți aluatul în cuptor imediat ce ați adăugat aceste ingrediente finale.