Cum să alegi un iaurt sănătos
În urma studiului realizat de o echipă de cercetători britanici care arată că practic toți iaurturile au mult mai mult zahăr decât se recomandă și că, din cei 898 de iaurturi analizați, numai 9% trec sita de zahăr, ne întrebăm: există un iaurt sănătos? Cum să alegi bine fără să petreci trei ore făcând un studiu de piață în supermarket?
Identificarea unui iaurt bun este mult mai ușor decât crezi. Trebuie doar uitați-vă la etichetă și la ingrediente și să fie clar despre câteva concepte despre acest produs. Este indiferent dacă pariați pe un brand privat sau pe un brand comercial, ceea ce trebuie să știți este să alegeți unul care să nu fie încărcat cu zaharuri, ingrediente „rare” sau grăsimi sub formă de cadou.
Nu vă lăsați păcăliți de afirmațiile care vă fac creierul să creadă că aveți de-a face cu un produs sănătos (cum ar fi o imagine a unui fruct pe ambalaj, de exemplu) atunci când, în realitate, nu sunteți.
Prima întrebare: ce este un iaurt?
Există două secrete pentru identificarea unui iaurt bun: că are maximum 3 sau 4 ingrediente și că nu depășește 3% proteine și grăsimi sau 4 sau 5% zahăr.
Să începem de la început, ce este de fapt un iaurt? Ei bine, simplificând lucrurile putem spune că un iaurt este practic lapte fermentat de bacterii. Aceste bacterii modifică compoziția laptelui astfel încât acesta să capete o consistență mai solidă, lăsând în același timp toate proprietățile benefice ale laptelui neschimbate.
Până acum putem vedea că un iaurt este un produs care are multiple beneficii pentru sănătate. Dar ... ce se întâmplă dacă te uiți la etichetă? Acolo lucrul capătă deja un alt aspect.
Pentru a putea numi unul dintre aceste produse iaurt (nu lapte fermentat sau „bifidus”, așa cum se numesc unele dintre aceste produse lactate), acesta trebuie fermentat de aceste două bacterii: Lactobacillus blugaricus și Streptococcus thermophilus; se hrănesc cu lactoză, generând acid lactic în acest proces, ceea ce face ca proteinele să se coaguleze și să formeze iaurt așa cum îl cunoaștem.
Acesta este motivul pentru care iaurtul are foarte puțină lactoză, ceea ce îl face să fie un aliment mult mai ușor de digerat decât laptele, dar care își păstrează toate proprietățile nutritive.
Cum se identifică un iaurt bun
Există două lucruri de căutat atunci când avem un iaurt care se uită în ochii noștri: masa nutritiva (unde sunt specificate% din nutrienții pe care îi conține) și ingrediente.
În ceea ce privește tabelul nutrițional, trebuie să vă amintiți secvență de numere recomandată de Marián García (Boticaria García) în acest videoclip: 3, 4, 3. Este vorba despre procentele diferiților nutrienți pe care ar trebui să îi transporte. Adică, un iaurt trebuie să aibă 3% grăsimi, 4 - 5% zahăr și 3% proteine.
În ceea ce privește zahărul, care a declanșat alarmele, dacă găsim un iaurt care are procentul pe care l-am indicat, este zahărul care este prezent în mod natural în lapte și care nu dăunează sănătății. Dacă aveți mai mult, este foarte posibil să se adauge zahăr (pe care trebuie să îl controlați). Pentru a confirma această suspiciune, trebuie să accesați lista de ingrediente și să vedeți că apare cuvântul zahăr.