Cum mănâncă vaca influențează calitatea grăsimii din lapte Campo Galego
O investigație efectuată de Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo confirmă calitatea înaltă a laptelui din Galicia și arată că dietele pe bază de iarbă verde arată cele mai favorabile profiluri de acizi grași din punct de vedere al sănătății umane
Laptele produs pe bază de iarbă verde este cel cu cele mai sănătoase grăsimi
Într - o reuniune recent organizată la Centrul de Cercetări Agrare Mabegondo (Ciam) Cu fermele de bovine colaboratoare în programele de inovare ale centrului, grupul de cercetare a producției de lapte, reprezentat de medicii Gonzalo Flores și César Resch, a oferit un rezumat al rezultatelor despre relația dintre sistemele de hrănire urmate în fermele de lapte. a laptelui.
Lucrarea a fost realizată din colaborarea cu un grup de ferme lactate din Galicia cu sisteme productive de diferite grade de intensificare. Rezultatele au fost obținute în cadrul proiectelor de cercetare Inia-Rta2012-00065-C05-02 și FEADR 2015/41 în care colaborează Ciam și Laboratorul Interprofesional Galic pentru Analiza Laptelui, printre alte grupuri de cercetare (Ligal).
Pe parcursul zilei, bunătatea nutrițională a laptelui de vacă a fost comentată, în primul rând, și s-a evidențiat schimbarea de paradigmă în ceea ce privește consumul de grăsimi din lapte în dieta umană, aspect care a fost recent obiectul atenției în mass-media scrisă de mare circulație (El País, 2016) 1. Studii medicale recente oferă dovezi că atunci când grupurile de populație cu consum ridicat de produse lactate sunt comparate cu alte grupuri cu consum redus, se constată că primele prezintă un risc mai mic de a dezvolta rezistență la insulină și diabet de tip 2 (Mozaffarian 2014 2; Yakoob și colab. ., 2016 3), de supraponderalitate sau obezitate (Holmberg și Thelin, 2013 4; Rouitianen și colab., 2016 5) și prezintă o incidență mai mică a bolilor cardiovasculare (Kratz și colab., 2013) 6.
Pe de altă parte, interesul de a crește concentrația în lapte a acizilor grași nesaturați, în special a celor din seria omega-3, acidul vaccenic (C18: 11t) și acidul linoleic conjugat (Cla), considerat benefic pentru sănătatea umană în numeroase studii care demonstrează natura sa funcțională, deci este de interes să ai informații despre modificarea compoziției laptelui prin hrănire în condiții practice.