Cremă de zahăr ars
Crema brulată „cremă arsă” este o specialitate a produselor de patiserie franceză, am putea să o comparăm cu crema noastră catalană.
Primele referiri scrise la acest desert bogat apar în jurul anului 1691 și până astăzi rețeta a fost păstrată intactă, cu foarte puține variante. Vă învățăm cum să pregătiți o cremă delicioasă.
Rețetă créme brulee
Ingrediente:
- 1/5 litru de smântână lichidă sau 200 ml. lapte și 250 smântână lichidă
- 5 gălbenușuri
- 5 linguri de zahăr
- Extract de vanilie
Mod de pregătire:
- 1-Puneți la a se incalzi crema cu jumatate de zahar pana se dizolva.
- Două-Băţ gălbenușurile cu restul de zahăr.
- 3- Retrage de foc și încorporează amestecul de gălbenușuri la frisca lichidă caldă și vanilie, astfel încât gălbenușurile să nu se gătească.
- 4-Puneți amestecul în containere individuale (ghivece de lut de exemplu) și puneți-le într-o tigaie cu apă și puneți-le la cuptor până când se face într-o baie de apă timp de 1 oră mai mult sau mai puțin la 150 ° C.
- 5-Scoateți din cuptor și presară cu zahăr alb sau zahăr brun. Arde-l cu un lampă de benzină.
Câteva idei și trucuri pentru creame brulee
- Poti parfuma creame brulee în diferite moduri: cu coajă de lămâie sau scorțișoară, mentă, lichior, cafea, scorțișoară ... Adăugați la smântâna grea când mergeți să o încălziți. Scoateți-l mai târziu.
- Puneți-l întotdeauna în cuptor la temperatura scazuta, astfel încât căldura să fie uniformă și să se gătească puțin câte puțin.
- Pentru a vedea dacă este gata, introduceți un băț de frigărui, de exemplu. Dacă iese curat, este gata.
- Pentru carameliza crema, aceasta trebuie să fie întotdeauna rece.
- Nu lăsați zahăr este setat negru, deoarece aroma va fi amar.
- pune unul strat subțire de zahăr, rezultatul este mult mai bun.
- Pune-l vanilie chiar în timpul pentru a scoate crema din foc, astfel încât aroma să nu se evapore.