Consumul și adecvarea energiei și nutrienților la copiii preșcolari dintr-o zonă rurală din statul Lara
rezumat
Cuvinte cheie: Consum, adecvare, energie, nutrienți, preșcolar, rural.
Revizuieste articolul
Abstract
Date privind consumul colectate prin instrumente precum sondaje ale consumatorilor, pentru evaluarea și planificarea intervențiilor, monitorizarea aportului alimentar și a stării nutriționale a indivizilor, grupurilor sau națiunilor. Scopul acestui studiu a fost de a evalua consumul de energie și substanțe nutritive și de a stabili adecvarea dietei a 129 de preșcolari într-o zonă rurală a statului Lara, prin intermediul a trei amintiri non-consecutive de 24 de ore. Au fost calculate cantitățile de energie, macronutrienți, fibre și micronutrienți calciu, fier și zinc și procentul de adecvare al acestuia, cu excepția fierului. Aportul caloric mediu a fost de 1265,58 ± 105,31 cal/zi, distribuit astfel: 15,57% proteine, 22,28% grăsimi și 53,16% carbohidrați. Adecvarea proteinelor a depășit recomandarea, iar aportul de calorii și fierul au fost acceptabile în populația totală. Calciul și zincul au fost deficitare în 58,1%, respectiv 99,2%. Concluzie: Consumul de energie și fier a fost adecvat, în timp ce zincul a fost deficitar într-un procent ridicat din populația studiată, pentru ceea ce este necesar pentru a efectua măsuri de intervenție pentru remedierea sau corectarea deficitului de consum al acestui nutrient. An Venez Nutr 2014; 27 (2): 234-241..
Cuvinte cheie: Consum, adecvare, energie, nutrienți, preșcolar, rural
Introducere
Între 2010 și 2012, una din opt persoane din lume nu a consumat suficiente alimente pentru a-și acoperi necesarul minim de energie dietetică și, dintre acestea, 14,9% au fost în țările în curs de dezvoltare (1).
Studiile la copii arată variabilitatea consumului de macro și micronutrienți. Un aport adecvat de energie și substanțe nutritive a fost raportat la copiii dintr-o zonă urbană la nord de Valencia, cu excepția calciului (15). În Caracas, s-a constatat că un grup de copii preșcolari este deficitar în calorii și micronutrienți fier și zinc (16).
În perioada 2000-2001, principalele orașe ale țării, inclusiv Municipalitatea Irribarren-Barquisimeto-Edo. Lara, a raportat un consum aparent mai mic decât zona metropolitană din Caracas, cu toate acestea, adecvarea calorică, macro și micronutrienți a fost situată peste cerințele pentru familiile din eșantionul total și pe straturi sociale (17).
În zonele rurale din Venezuela există puține rapoarte cu privire la adecvarea consumului de substanțe nutritive și a tiparului de consum. Într-un studiu efectuat la adolescenți dintr-o zonă rurală a statului Zulia, procentul de adecvare calorică, proteică și fier a fost găsit sub cerințele zilnice (18).
Metodologie
Înainte de suplimentarea cu zinc, au fost efectuate trei memento-uri de consum de 24 de ore (R24h) (22) non-consecutiv, inclusiv în weekend și un chestionar de frecvență a consumului de alimente (CFCA) elaborat pe baza alimentelor cu aport de zinc ≥ 1 mg/100g de alimentele conform TCAV (23) și cele care, datorită conținutului lor de tanin și fitat, pot afecta biodisponibilitatea zincului.
Analiza statistică:
Pentru analiza statistică a datelor, a fost utilizat programul SPSS versiunea 15.0. Au fost calculate statistici descriptive de bază și s-au făcut comparații de grup în funcție de vârstă (2-3 ani și 4-6 ani). Pentru comparații de grup, variabilele au fost revizuite în conformitate cu ipotezele de normalitate. Doar variabilele consum de grăsime și procentul de adecvare a fierului nu au prezentat o distribuție normală, iar restul variabilelor comparate au îndeplinit ipotezele de normalitate, pentru care s-a aplicat testul Mann-Whitney pentru variabilele consum de grăsime și procent. pentru restul acestora, testul t Student, cu un nivel de semnificație mai mic de 0,05.
Rezultate
Tabelul 1. Consumul mediu de energie și substanțe nutritive pe grupe de vârstă ale preșcolarilor dintr-o zonă rurală din statul Lara.
Distribuția calorică medie a macronutrienților în proba studiată a fost de 15,57% din proteine, 22,28% din lipide și 53,16% din carbohidrați, fără nicio diferență între grupele de vârstă. Tabelul 2 prezintă procentele de adecvare nutrițională și prevalența deficitului de consum în populația totală și pe grupe de vârstă. Nu s-a găsit nicio diferență semnificativă statistic în ceea ce privește adecvarea dintre grupuri. Consumul de proteine a depășit intervalul considerat acceptabil (115%), iar aportul de calorii și fier a fost acceptabil în populația totală. Consumul de calciu și zinc a fost deficitar în 58,1%, respectiv 99,2%; grupul de 4-6 ani a fost cel mai afectat în ambele cazuri.