Compoziția nutrițională a sănătății și bunăstării usturoiului

Cuprins

Originea usturoiului

Usturoiul este originar din Asia Centrală, mai exact o zonă care se întinde de la Marea Caspică până la granița cu China și Kazahstan. Potrivit cercetării, egiptenii, grecii și romanii l-au folosit în principal în scopuri medicale. Primele urme sugerează, de asemenea, că cultura lor datează din epoca sumeriană (cu peste 2000 de ani înainte de era noastră).

Dintre arabi, usturoiul era folosit în mod tradițional pentru vindecarea infecțiilor pielii și a durerilor de stomac. În cele din urmă, în Evul Mediu, era renumit pentru respingerea vampirilor, a zombilor și a diavolului.

În prezent, peste 700 de soiuri ale acestei plante medicinale sunt comercializate în întreaga lume. Multe farmacii și magazine de specialitate vând, de asemenea, extracte de usturoi și o multitudine de produse pe bază de usturoi.

De ce usturoiul devine verde după gătit?

Nu este neobișnuit ca usturoiul să devină verde după gătit. Această culoare rezultă dintr-o reacție între diverși aminoacizi și compuși pe bază de sulf prezenți în usturoi. În unele situații, acești compuși interacționează pentru a produce noi molecule responsabile de nuanța verde a usturoiului. În orice caz, această schimbare de culoare nu prezintă niciun pericol.

De ce să mănânci usturoi sălbatic?

Usturoiul sălbatic este unul dintre ingredientele cheie în multe rețete. Numele său se referă la o legendă care spune că urșii se hrănesc cu această plantă pentru a se purifica după hibernare. Această plantă are mai multe ingrediente active decât usturoiul obișnuit, cum ar fi:

Alicina (o substanță puternică antibiotică naturală);
Vitamina C;
Seleniu bioactiv antitoxic;
Diverse minerale și oligoelemente (fier, zinc, mangan, siliciu etc.).

Pe lângă faptul că beneficiază de ingredientele active menționate mai sus, consumul de usturoi sălbatic contribuie la:

Ameliorează stomacul deranjat, diareea și balonarea;
Stimulați circulația sângelui;
Tensiune de sange scazuta
Reglează nivelul colesterolului;
Protejați corpul împotriva aterosclerozei;
Lupta împotriva infecțiilor virale și respiratorii;
Ameliorează durerile reumatice.

Compoziția nutrițională a usturoiului

Usturoiul proaspăt poate fi folosit în diferite moduri pentru a spori aroma și aroma felurilor de mâncare. Este, de asemenea, o sursă bună de nutrienți esențiali pentru organism. De fapt, compoziția sa este alcătuită din:

Proteină;
Lipide;
Carbohidrați;
Fibre dietetice;
Acizi grași saturați;
Zahăr;
Vitamine (B, C și E);
Calciu;
Cupru;
Fier;
Iod;
Magneziu;
Mangan;
Meci;
Potasiu;
Seleniu;
Sodiu;
Zinc.

Câte calorii are usturoiul?

Usturoiul este sărac în calorii. La 100 de grame, valoarea energetică este de fapt de 131 kilocalorii. În comparație cu alte condimente, ierburi și condimente care mediază 167 kilocalorii, este, prin urmare, deosebit de interesant din punct de vedere dietetic.

Cât de usturoi să mănânci pe zi?

Consumul de 0,5 până la 1 g de usturoi uscat sau 1 până la 2 căței de usturoi proaspete pe zi este suficient pentru a beneficia de efectele pozitive asupra sănătății. De asemenea, este indicat să le consumați crude pentru a beneficia de virtuțile lor. De fapt, cățelele de usturoi își pierd o parte din valoarea nutrițională după gătit.

De ce se lipeste usturoiul de degete?

Atunci când curățați un cățel de usturoi, nu este neobișnuit ca pielea să se lipească de degete datorită sucurilor pe care le conține, ceea ce îngreunează manipularea. Iată trei sfaturi pentru a remedia problema:

Înmuiați usturoiul în apă fierbinte câteva minute.
Se curăță cu un cuțit.
Dacă nu funcționează, lăsați usturoiul să se înmoaie puțin mai mult!

Când să mănânci usturoi? Când să-l plantați?

Usturoiul proaspăt poate fi consumat pe tot parcursul anului, dar sezonul său de vârf se desfășoară din aprilie până în august. În ceea ce privește însămânțarea, începe în octombrie până în decembrie. Alte soiuri de usturoi pot fi plantate și primăvara sau de la mijlocul lunii februarie până la sfârșitul lunii martie.