Codul spiritual

Codul spiritual este o rețetă delicioasă tipică țării vecine, Portugalia. Datorită anotimpului anului în care este făcută, această rețetă se numește „bacalhau spiritual” sau cod spiritual. Și este să vorbim despre Gastronomie portugheză este să vorbești despre 1001 moduri diferite de a găti cod.

spiritual

Dar, așa cum ne întrebăm alteori, de ce este atât de tipic codul în Portugalia? De fapt, codul este un pește care nu este tipic coastelor care scaldă peninsula, dar este un pește de apă rece, și se găsește de obicei mai la nord. Ca întotdeauna, trebuie să analizăm istoria ultimelor secole pentru a găsi răspunsul. Mai exact, trebuie să ne întoarcem aproape 700 de ani, când flota portugheză a început să se dezvolte și să se extindă prin apele Atlanticului, guvernele portughez și englez au semnat un acord prin care primilor li sa permis să pescuiască în apele lor timp de 50 de ani.

Acest lucru a făcut ca societatea portugheză să înceapă să introducă cod în gastronomia sa. Mulțumită tehnici de sărare, acest aliment a devenit neperisabil, ceva cheie la acea vreme, în care nu existau mijloace adecvate de refrigerare. În plus, codul a fost un mare sursă de proteine, și, în multe cazuri, a deplasat chiar și alimentele de bază, cum ar fi carnea. Acest fapt a fost accentuat în perioadele de post marcat de post.