Coacăze, antioxidante prin excelență 5 septembrie
Printre numeroasele daruri pe care natura le oferă omului, coacăzul se bucură de un loc privilegiat datorită beneficiilor sale multiple, atât în ordinea nutrițională, cât și în prevenirea și vindecarea bolilor.
Vorbim despre fructul unui tufiș originar din Europa și Asia (agriș) de până la 2 metri înălțime, aparținând familiei Saxifragáceas, plante erbacee și lemnoase care cresc spontan în regiunile temperate și reci.
Coacăzele (atât negre, cât și roșii, deși putem găsi și soiuri albe) sunt cu siguranță o delicatesă delicioasă, de care ne putem bucura mai ales în lunile august și septembrie în Cuba.
Deși proprietățile nutriționale variază în funcție de faptul dacă ne confruntăm cu culoarea, de regulă ne aflăm în prezența unui fruct cu un conținut scăzut atât de grăsimi, cât și de calorii, astfel încât consumul acestuia este recomandat în dietele echilibrate, precum și pentru cele în planul de slăbire.
În aluzie la diferiții nutrienți esențiali prezenți în acesta, se remarcă prin conținutul foarte ridicat de fibre - care îmbunătățește tranzitul intestinal -, vitamine (provitamina A, vitamina C și E) și minerale (cum ar fi fierul, potasiul și magneziul), taninurile acțiune astringentă și diverși acizi organici.
Coacăzele roșii, Ribes rubrum după numele lor științific, sunt puțin mai acide decât ruda lor neagră și sunt cultivate în principal pentru a produce gemuri și feluri de mâncare gătite, mai degrabă decât pentru a fi consumate proaspete. În Scandinavia este adesea folosit la prepararea supelor și deserturilor de vară, iar în Germania, Polonia și Olanda îl folosesc în diferite umpluturi pentru prăjituri.
Clarificați că coacăzul alb este o varietate a aceleiași specii, Ribes rubrum. În ciuda acidității sale mai mici și a lipsei de culoare, nu este o specie separată.
Ceea ce caracterizează cu adevărat aceste fructe este abundența lor de pigmenți naturali (antociani și carotenoizi) cu acțiune antioxidantă. În alimentația umană, acest tip de fruct este una dintre cele mai importante surse de antociani, care le conferă culoarea caracteristică și sunt împreună cu acizi organici precum acidul oxalic sau acidul malic, responsabili și de aroma lor.
Împotriva radicalilor liberi
Datorită culorii și texturii lor, există cei care îi confundă cu strugurii, dar de fapt, agrișele tind să aibă o dimensiune ceva mai mică și o formă mult mai rotundă. Cu toate acestea, ambele sunt extrem de apreciate pentru calitățile lor nutritive și medicinale în același timp.
Coacăzelor roșii li se atribuie mai multe utilizări medicinale. Herboristerii germani și britanici consideră că au proprietăți febrifuge, ușor laxative, astringente, purificatoare de sânge, diuretice și digestive.
Alți cercetători ai subiectului susțin că promovează exsudația, facilitează menstruația și cresc apetitul. Unele dintre aceste efecte sunt probabil, datorită conținutului său ridicat de vitamina C, acizi din fructe și fibre.
Se spune că ceaiul obținut din frunzele uscate ameliorează simptomele de gută și rhema, care în comprese contribuie la vindecarea rănilor care necesită timp să se vindece și că gargară ajută în caz de infecții orale.
Antocianinele și carotenoizii sunt componente abundente în aceste fructe. Apoi, din punct de vedere biochimic, acestea se caracterizează prin faptul că au o activitate antioxidantă ridicată; neutralizează acțiunea radicalilor liberi dăunători organismului. Aceste proprietăți pot duce la efecte fiziologice foarte diverse, cum ar fi acțiunea antiinflamatoare și antibacteriană.