CNTA Rolul metabolomicii în nutriția umană a viitorului
03 iunie Rolul metabolomicii în nutriția umană a viitorului
Erupția metabolomicii în scenariul de cercetare nutrițională face posibilă dezvoltarea de noi strategii analitice axate pe proiectarea de noi ingrediente, alimente funcționale și nutraceutice axate pe îmbunătățirea sănătății consumatorilor.
Autor: Jorge Casado, cercetător în zona R + D + i a CNTA
[email protected]
Tehnicile omice și, în special, metabolomica au manifestat recent un moment de cotitură în dezvoltarea lor, care va avea un impact pozitiv asupra unei largi varietăți de domenii de cercetare, inclusiv a produselor alimentare. Creșterea exponențială a metabolomicii vine mână în mână cu progresele în spectrometria de masă de înaltă rezoluție, care au făcut posibilă dezvoltarea de noi strategii analitice pentru screeningul țintit, care permit cercetătorului să treacă de la interogarea eșantionului pentru a vedea dacă există un număr de reduceri. a substanțelor de examinat, liste lungi de sute de compuși și screening ne-vizat, care merge mai departe și oferă posibilitatea de a găsi substanțe necunoscute și dezvoltarea mobilității ionice, care adaugă o altă dimensiune tehnicilor cromatografice cuplate cu spectrometria de masă.
La CNTA ne interesează în special integrarea tehnologiilor omice pentru a facilita accesul și a optimiza utilizarea acestora în toate etapele lanțului valoric al proiectării industriale a alimentelor funcționale și nutraceutice; Din acest motiv, astăzi participăm la proiecte de cercetare în care folosim instrumente metabolomice pentru a căuta noi ingrediente, cum ar fi proiectul TECNOMIFOOD, finanțat în cadrul apelului CDTI pentru subvenții pentru centrele tehnologice de excelență „Cervera” în 2019.
În aceste zile atipice pe care le trăim, am putut participa într-un mod virtual la seminarii web interesante despre ultimele evoluții în spectrometrie de masă, predate de experți în domeniu la nivel internațional și organizate de Bruker. Printre acestea, acestea sunt seminariile care ne-au atras cel mai mult atenția:
Avantajele utilizării MS de înaltă rezoluție pentru screening și cuantificare într-o singură etapă pentru analiza alimentelor
Utilizarea sistemelor de spectrometrie de masă de înaltă rezoluție (HRMS), cum ar fi timpul de zbor cvadrupolar (QTOF), este din ce în ce mai răspândită în domeniul cuantificării substanțelor țintă, cum ar fi studiile de determinare a ingredientelor sau a contaminanților din alimente.
Aceste sisteme HRMS permit anchetatorului să adopte o strategie de screening sau „căutare a compușilor țintă”. În acesta, într-o primă etapă, se detectează masa exactă a ionului format și, din această masă, se calculează formula moleculară a compusului care corespunde vârfului de interes cromatografic. Prin adăugarea acestor informații la timpul de păstrare a vârfului menționat, se pot obține una sau mai multe identități posibile pentru substanța în cauză. Secvențial, sistemul HRMS achiziționează, de asemenea, ionii produsi generați din ionul părinte, acel compus pentru care avem o listă de identități posibile. Cu aceste noi informații și cu ajutorul bazelor de date, identitatea compusului poate fi confirmată. Dacă ar fi în cele din urmă o substanță de interes, cercetătorul ar putea continua să o cuantifice într-o a doua etapă, utilizând curbe de calibrare și instrumentele statistice informatice relevante.