Cicoare roșie sau radicchio; superaliment; Fără lactate; Alimentație sănătoasă
radicchio, în spaniolă se numește cicoare roșie sau cicoare (Cichorium intybus L. cultivar), cunoscut și sub numele de cicoare italiană, este o legumă perenă, originară din Europa de Vest care, datorită conținutului său ridicat de antociani, care îi conferă o mare putere antioxidantă și a fost clasificat ca superaliment. În Roma Antică proprietățile sale medicinale au fost lăudate, se credea că a ajutat la purificarea sângelui și a dormi bine.
Are un gust destul de amar și ceva picant care se înmoaie când este gătit. Se consumă crud sau înăbușit.
Sezonul înalt pentru radicchio se desfășoară din ianuarie până în aprilie, deși poate fi găsit cea mai mare parte a anului în magazinele alimentare care îl vând.
Cu frunze mov-granate, cu vene albe, soiurile Treviso și Verona sunt cele mai cunoscute. Cicoarea roșie din Treviso este mai asemănătoare cu andive, acestea se termină într-un punct. Soiul Verona are o formă rotundă și compactă.
Conținutul nutrițional al radicchio
Radicchio este o sursă bogată de fibre dietetice, vitamine și minerale. Are foarte puține calorii, fără grăsimi sau colesterol. Este o sursă excelentă de vitamina K, o sursă bună de seleniu, fosfor, potasiu, cupru, mangan, calciu, vitamine B, vitamina A, vitamina C, vitamina E și acid folic.
Beneficiile pentru sănătate ale radicchio
Prevenirea cancerului colorat și a bolii inflamatorii intestinale (IBD)
Multe boli degenerative ale tractului gastro-intestinal, cum ar fi cancerul colorectal sau boala inflamatorie a intestinului, sunt asociate cu o stare persistentă de stres oxidativ care afectează în cele din urmă epiteliul intestinal. Conservarea stării celulelor intestinale, precum și prevenirea leziunilor oxidative celulare implicate în procesele de carcinogeneză prin administrarea de fitochimicale dietetice (vegetale), reprezintă o strategie importantă în Prevenirea cancerului de colon. Cicoarea roșie este una dintre legumele care conține fitochimicale cu potențiale efecte preventive ale cancerului de colon, datorită activității sale antioxidante, citoprotectoare și antiproliferative. [1]