Chile, creatorul unui ou cu un conținut ridicat de omega 3 - Alimentație
Oamenii de știință de la Centrul pentru Genomică Nutrițională Agricolă (CGNA), împreună cu IMM-uri de pasăre din regiunea chiliană La Araucanнa - Avncola Fundaciуn Willimapu, Avncola Huichahue și Avncola Coyahue -, și cu sprijinul Programului regional de conicyt, în omega 3, datorită impulsului unei hrăniri inovatoare pentru păsările ouătoare.
Pentru a satisface cerințele nutriționale ale păsărilor, CGNA a dezvoltat un prototip de furaje folosind tehnica de extrudare. Acest aliment conține două componente importante de origine vegetală create de același centru de cercetare. Odată cu încorporarea acestui produs la un nivel pilot în dieta păsărilor, a fost posibilă îmbunătățirea semnificativă a calității nutriționale a oului, crescând acizii grași omega 3 EPA (acid eicosapentaenoic), DHA (acid docosahexaenoic) și ALA ( acid linolenic). În acest fel, s-a obținut un ou „bogat în omega 3”, conform standardului nord-american al USDA (Departamentul Agriculturii din Statele Unite).
Acest prototip tehnologic, care a fost hrănit păsărilor ouătoare, a fost creat de oamenii de știință CGNA folosind materii prime vegetale premium dezvoltate prin genomică, acordând atenție conținutului și calității proteinelor, acizilor grași și compușilor bioactivi. Pilotul a fost creat în termeni de competitivitate împreună cu IMM-urile, luând ca parametri structura lor de producție, tehnologică și a costurilor, pentru a realiza o încorporare ideală în dietă și astfel a accesa piața cu succes.
Pentru efectuarea acestei cercetări, Huichahue Avncola și-a pus la dispoziție stocul de păsări ouătoare și infrastructura și personalul specializat în management, management și nutriție. În condiții reale și cu o rigurozitate științifică strictă, timp de cinci săptămâni a fost hrănită o dietă păsărilor care au integrat noul produs tehnologic. Rezultatele acestei experiențe au fost comparate cu cele obținute la păsările supuse unei diete de control, corespunzătoare celei furnizate în mod normal în stoc și care a importat făină de soia ca sursă de proteine, care a fost înlocuită complet de noul prototip studiat. unul care este, de asemenea, lipsit de componente marine, cum ar fi făina de pește.
Importanța omega 3
Așa s-a obținut acest ou cu conținut ridicat de omega 3. În special, DHA, unul dintre cei mai importanți acizi grași pentru sănătatea umană, a crescut de trei ori. La rândul său, acidul gras ALA a crescut de zece ori comparativ cu martorul. Acesta din urmă se caracterizează prin faptul că este de tip esențial, deoarece organismul uman nu îl poate sintetiza, îndeplinind rolul de precursor al sintezei celorlalți acizi grași cu lanț lung esențiali pentru organismul uman. Concentrația altor compuși bioactivi, cum ar fi luteina, zeaxantina, Я-carotenul și lignanii sunt în prezent în curs de evaluare, deși preliminar se estimează că au crescut de peste trei ori comparativ cu martorul.
Omul de știință Braulio Soto, doctor în analiza genomică a inului la CGNA și liderul acestei cercetări, a indicat că, conform recomandărilor FDA (United States Food and Drug Administration), un adult ar trebui să consume 2-3 g de EPA + DHA și 2 g ALA pentru a satisface cerințele zilnice ale acestui tip de acizi grași, „dacă considerați că ouăle bogate în omega 3 generate în această cercetare conțin aproximativ 145 mg EPA + DHA și 340 mg ALA, înseamnă că pot fi adăugate pe lista alimentelor funcționale, cu efect pozitiv asupra protecției sănătății oamenilor ”. Dr. Soto a subliniat, de asemenea, că „în termeni practici, nu numai acizii grași sănătoși cresc în ou, ci și conținutul de colesterol este scăzut, acesta fiind unul dintre obiectivele studiului, de care suntem foarte mulțumiți astăzi”.