Cerealele Kamut sunt cea mai veche și mai hrănitoare varietate de grâu
foarte sanatos
Spre deosebire de rudele sale, această cereală nu a fost modificată genetic, deci își păstrează moștenirea nutrițională originală. Știți toate beneficiile sale?
Cerealele au fost prezente în dieta noastră din timpuri imemoriale. Probabil cele mai cunoscute consumatorilor sunt orezul, porumbul, orzul, grâul, ovăzul, secara sau quinoa. Cu toate acestea, în cadrul acestui grup sănătos și antic de alimente trăiesc altele cu nume și proprietăți mai puțin cunoscute. Acesta este cazul kamutului, al cărui nume real este khorasan, deoarece primul este împrumutat de la marca care îl comercializează. Acest cereale este mai vechi din toate, deși originea sa nu este complet clară. Există surse care îl plasează în Egipt, deoarece s-au găsit semințe în interiorul unor sarcofage; alții în Mesopotamia și chiar unele legende spun că Noe l-a adus în faimoasa sa arcă. Prin urmare, este cunoscut și sub porecla de „grâul profetului”.
Ce aduce
Indiferent de controversele legate de originea sa, adevărul este că această varietate de grâu a izbucnit pe piață cu forță și se pare că a ajuns să rămână. Ceea ce îl diferențiază de restul este că are un profil nutrițional mult mai generos. Motivul? Nu a fost modificat genetic nici supus polenizărilor artificiale, deci păstrează aceeași moștenire genetică de la originea sa. Acest lucru o face foarte mult mai digestiv, producând mai puține intoleranțe alimentare și probleme legate de alergie. Acest lucru a fost demonstrat de un studiu realizat de Asociația Internațională de Alergii Alimentare din Illinois (Statele Unite), la care au participat 100 de persoane cu sensibilitate la grâu. După ce a consumat kamut timp de șase luni, 70% din probă nu a avut nicio reacție alergică sau foarte ușoară, arătând că este mult mai digerabilă. Cu toate acestea, kamut-ul o face Conține gluten, deci nu este potrivit pentru persoanele cu boală celiacă.
În ceea ce privește proprietățile sale nutritive, acesta este mult mai abundent decât soiul convențional de grâu. Conține un Cu 40% mai multe proteine și este extrem de bogat în minerale, mai precis în seleniu, fosfor și calciu. Oferă între a 60% și 65% mai mulți aminoacizi și acizii grași, în special omega 6; și, de asemenea, carbohidrați, ceea ce îl face foarte puternic energic, ideal pentru sportivi, copii și toți cei care au nevoie de energie suplimentară. De asemenea, nu este mult mai caloric decât boabele de grâu convenționale; de fapt, diferența dintre cele două este de 10 kcal la 100 de grame de produs.