Cereale Două porții pe zi de cereale integrale reduc mortalitatea

Dovezile științifice confirmă faptul că consumul regulat al acestui aliment nerafinat reduce riscul de diabet de tip 2, boli cardiovasculare și obezitate cu până la 30%

Sunt esențiale. Cerealele stau la baza piramidei nutriționale, un indiciu mai mult decât concludent pentru a intui că este un aliment esențial în dieta obișnuită și cu beneficii mari pentru sănătate. Acest lucru este susținut de cele mai recente studii științifice, deși adevărul este că nu toate sunt la fel, deoarece cerealele întregi se remarcă drept cele mai sănătoase. „Există dovezi științifice ale asocierii dintre consumul regulat de cereale integrale și mortalitatea mai mică. Acest lucru a fost revizuit recent în două metaanalize ale studiilor epidemiologice publicate în reviste de prestigiu precum „American Journal of Clinical Nutrition” si „Jurnalul European de Nutriție Clinică” iar în ambele studii a risc mai scăzut de mortalitate la acei indivizi care consumă frecvent cereale integrale în comparație cu cei care nu le iau sau fac acest lucru foarte punctual», Confirmă Jordi Salas, cercetător la Centrul pentru Rețeaua de Cercetări Biomedice pentru Fiziopatologia Obezității și Nutriției (Ciberobn) și profesor la Universitatea Rovira y Virgili-Institutul de Cercetare în Sănătate Pere Virgili.

Astfel, consumul de cereale integrale de calitate este asociat cu o risc mai mic de diabet de tip 2, boli cardiovasculare, obezitate și chiar cancer colorectal. "În special, există dovezi că consumul de cereale integrale poate reduce riscul de boli coronariene, cancer (în special cancer de colon, pancreatic și gastric) și, de asemenea, diabetul de tip 2, cu scăderi ale riscului variind de la 30% și 10%", explică Mònica Bulló, cercetător la Ciberobn și profesor la Universitatea Rovira y Virgili.

Suma beneficiilor merge mai departe, deoarece „există studii științifice care sugerează că un consum ridicat de cereale integrale are un rol protector împotriva creșterii în greutate, datorită efectului sățios și a conținutului ridicat de fibre care facilitează tranzitul intestinal", Confirmă Laura González, șefa nutriției la Nestlé Spania, care adaugă că" recomandarea este să acordăm prioritate cerealelor integrale în dieta noastră ".

În abundența pieței, a priori poate părea dificil să se știe să se facă distincția între cerealele integrale și cele rafinate. Pentru ao simplifica, este suficient să înțelegem că „atunci când vorbim de cereale integrale ne referim la cereale integrale de cereale (grâu, orez, porumb, ovăz, secară etc.) și derivații acestora, cum ar fi pâinea și pastele. Boabele integrale mențin stratul exterior al boabelor care cuprinde tărâțe și germeni și care sunt bogate în uleiuri polinesaturate, fibre, vitamine B și minerale precum seleniu sau zinc, printre altele.», Subliniază González.

Uneltele sănătoase care activează consumul acestor alimente în corpul nostru răspund la conținutul ridicat de fibre, amidon rezistent și oligozaharide din aceste alimente. Fără a uita, chiar, că capacitatea sa antioxidantă poate fi mai mare decât cea a unor legume, fructe și legume. «Importanța includerii lor în dieta obișnuită în comparație cu cele rafinate se bazează pe faptul că conțin o concentrație mai mare de nutrienți, precum și alte substanțe benefice pentru sănătate pe care le numim fitochimice, deoarece sunt prezente în mod natural în alimentele vegetale și sunt aproape complet eliminate în timpul procesului de rafinare ”, explică González.