Cele mai tradiționale 6 feluri de mâncare din Murcia
Grădina și marea sunt marile daruri din care se alimentează gastronomia murciană. De la tapas, orez, pește și deserturi, călătorim prin Murcia pentru a descoperi cele mai tipice feluri de mâncare ale sale.
Dacă patrimoniul culinar din Murcia iese în evidență pentru ceva, este pentru că este unul dintre cele care ridică cel mai mult aromele dietei mediteraneene. Al lor zone mari de grădină și bogăția sa în carne și pește proaspăt face din gastronomia murciană una dintre cele mai rafinate și hrănitoare din țara noastră.
Pentru a o descoperi mai îndeaproape, trecem în revistă cele mai tradiționale feluri de mâncare ale sale, născute din amestecul de culturi care a existat în regiune de-a lungul anilor.
zarangollo
Eventual unul dintre cele mai tipice feluri de mâncare din bucătăria murciană. Rețeta este la fel de simplă, pe atât de delicioasă: dovlecei tocat, ceapă și ouă amestecată, deși există unele adaptări vegane care nu includ ouă și altele în care, în funcție de locul în care este gătit, puteți adăuga cartofi sau vinete.
Zarangollo, care poate fi luat rece, cald sau cald, Este hrănit de bogăția livezii murciene, unde legumele sale sezoniere sunt printre cele mai valoroase de pe teritoriul spaniol.
Secretul acestei gustări tradiționale murciene este că rămâne la punctul său exact de suculență, nici prea uscat, nici cu exces de ulei, ca acele tortilla de cartofi coagulată pe care atât de mulți fani au câștigat-o pe întreg teritoriul spaniol.
Orez Caldero
Dacă vă plac mâncărurile cu orez și vizitați Murcia, nu puteți rata încercarea clasică a lor arroz caldero. Este o farfurie adânc înrădăcinată în materia primă privilegiată a Mar Menor, deci ingredientul său de stea nu putea fi altul decât peștele din aceste ape saline.
Elaborarea sa constă dintr-un bază de orez, ñoras și diferite tipuri de pește, care vor fi fierte în felii groase și condimentate cu sare, șofran și piper.
Odată gătit, cel mai tradițional mod de a prezenta acest fel de mâncare lingură este de a servi orezul separat - care va fi însoțit de aioli de casă - și peștele într-un fel de mâncare separat.
Marinar
Simplă și rafinată în părți egale, marinera se remarcă drept una dintre marile tapas din regiunea Murcia. Este o bază de gogoașă crocantă și alungită pe care stă un strat generos de salată murciană (foarte asemănătoare cu binecunoscuta salată rusească), și pe aceasta, atingerea finală: o hamsie rafinată în saramură.