Cele mai bune cornuri din Madrid Cu El Morro Fino
Pentru a decide care sunt acestea cei mai buni cornuri din Madrid trebuie să faci un exercițiu de gust și, de ce nu, pe de rost, pentru că povestea lui este dintr-un film în stil Chocolat. Și trebuie să vedeți ce sunt lucrurile, o armată de 100.000 de otomani înfrânți de brutarii din Viena, inventatori ai cornurilor. Astfel povestea (și legenda) spune că orașul a scăpat de invazia acelei armate monumentale, datorită brutarii maturizatori Au descoperit că, după încercările nereușite de asediu, otomanii încercau să intre în Viena săpând tuneluri la câteva ore în care, așa cum spunem colocvial, „nici măcar străzile nu sunt sus”, ci cei care coc aluatul Lucrează de mult timp.
Ei spun că o astfel de victorie a fost sărbătorită de breasla brutarilor creând unele chifle în formă de semilună, Unii l-au atribuit celui de pe steagul turc, iar alții semilună care a strălucit în noaptea aceea. Cum au devenit aceste briose cornurile pe care le cunoaștem astăzi? Prezentând cea mai sarcastică regină dinte dulce cunoscută vreodată: Maria Antoaneta. Era austriacă și, când a plecat să locuiască la Versailles, când s-a căsătorit cu Ludovic al XVI-lea, a forțat pe bucătarii de la palat pentru a învăța să le facă dragi cornuri.
Așa a venit croissantul în întreaga lume ca, precum pizza cu ananas sau fructele confiate, să-l împartă din nou în jurul unui aliment, de data aceasta în mai multe facțiuni: cei care îl preferă mai suculent (către spaniol) sau mai crocant (Limba franceza), umplere de lucruri multiple, acoperit cu ciocolată sau clasic. Este delicios aroma de unt este singurul lucru cu care toată lumea este de acord. Pentru a mulțumi tuturor, am ales 10 dintre cele mai bune cornuri din Madrid.
Panem, crocant și francez
Anul trecut 2019 au câștigat concursul de Cea mai bună pâine din Madrid. Asta spune deja multe despre îngrijirea pe care această brutărie și patiserie o pune în aluatele sale fermentații și, prin urmare, în respect pentru vremuri. Cel cu cornuri nu este în urmă, pufos cu un exterior clar, ca cele tipice cornuri franceze. Aromatic și cu o aromă de unt care, reiterăm, trebuie să fie obligatoriu. În Panem totul este artizanal, realizat în fiecare zi în atelier Acea bună dimineață miroase a pâine și a unt, așa că este greu de rezistat.
C/Fernán Gonzalez, 46 de ani.
O sută treizeci de grade, de casă și eco
La 4 dimineața, începe Sute treizeci de grade încălziți motoarele pentru a coace tot ce gătesc chiar acolo, de la pâine la prăjituri și, desigur adevărate cornuri artizanale, realizat de sus în jos în atelier și ecologic. Și asta este frații Alberto și Guido Miragoli a decis să deschidă un atelier cu conștientizare ecologică și durabilă, prin urmare, toate ambalajele sale sunt reciclate și, ceea ce este și mai important într-o afacere ca aceasta, ingrediente de proximitate (lapte din Guadarrama, ouă din Segovia ...) și cu o garanție a bunelor practici de producție. Croissantele au același tratament și sunt Fabricat francez, adică cu foietaj crocant Da aroma de unt. Dacă mergi la prima oră dimineața, ei sunt încă calzi și gata să bea cu cafeaua lor specială pe care o prăjesc singuri.
C/Fernando el Católico, 17.
La Duquesita, clasa înaltă a cornurilor
Oriol Balaguer a ajuns să ne îndulcească existența cu toată eleganța pe care a putut să o adune în La Duquesita. În macarons și prăjitura Carlota, clasa este apreciată de la nume (ca să nu mai vorbim la gustare). Dar a luat și clasice precum palmieri, brioșe, scoici sau napolitane și are actualizat. Pentru că, deși astăzi par lucruri banale, înainte erau pe un piedestal datorită muncii bune a patiserilor ca Oriol, care răsfăță tradiția. Croissantele nu au putut fi lăsate în afara meniului, iar în mâinile lui Oriol se manifestă cu doar crocant din foietajul din exterior și ceva mai pufos în interior. Aroma și aroma untului în clasic, care se întrerupe doar dacă alegeți pralina și migdalele.
C/Fernando VI, 2.