Ceea ce cântărește mai mult, un ou normal sau un ou fiert moale Cirdy food

Am mai scris un răspuns despre asta. Îl ofer doar aici.

ceea

Greutatea unui ou crește după fierbere?

Când gătiți, aplicarea căldurii pe orice conține apă duce la evaporare, ducând pur și simplu la pierderea în greutate a produsului. Acest caz este, de asemenea, similar cu ouăle, dar numai la un nivel mult mai mic, deoarece uneori trece neobservat.

Ouăle conțin în general aproximativ 75% apă (% în greutate). Când fierbeți ouăle, căldura le pătrunde din exterior în interior. Procedând astfel, apa prezentă în albușul de ou începe să se evapore și încearcă să scape. Datorită rețelei complexe de formare a proteinelor ( coagularea proteinelor ) care apare în timpul mediu în timpul fierberii, captează majoritatea vaporilor de apă și formează gel. Doar un procent foarte mic de abur scapă prin porii cojii de ou.