Ceapa, un aliment cu adevărat „vindecător”; DShealth
Ceapa este unul dintre cele mai active „alimente vindecătoare” pentru cel mai mare număr de afecțiuni. Și acest bec comestibil este antibiotic, virucid, fungicid, depurativ, laxativ, diuretic, regulator al zahărului din sânge, expectorant, febrifug, sedativ, cardioprotector, imunostimulator, antioxidant și digestiv, purifică sângele, îmbunătățește circulația, stimulează producția de bine colesterolul, tonifică organismul și chiar previne cancerul, printre alte proprietăți. Și este, de asemenea, hrănitor, gustos și versatil în bucătărie, deoarece poate fi consumat crud, prăjit, la grătar sau prăjit, precum și în suc. Ceea ce îl face fără îndoială, împreună cu usturoiul, una dintre cele mai sănătoase și populare legume din lume.
SĂNĂTOS ȘI NUTRITIV
Unii autori consideră ceapa un aliment nutrițional mai complet decât usturoiul său relativ. Și dacă este sau nu adevărul este că conține o serie de principii care, fără îndoială, îl fac un aliment cu adevărat fundamental pentru menținerea și recâștigarea sănătății. Și este faptul că, pe lângă apă - aproape 90% din compoziția sa - și fructosan - zaharurile responsabile de acțiunea sa diuretică a cărei cantitate depinde de varietatea de ceapă - acest popular bulbul este compus din:
-Uleiuri esentiale. Conține două: disulfură de alilpropil - similară cu disulfura de alil din usturoi - și aliltrisulfat de metil. Primul este uleiul volatil care provoacă ruperea la despicarea cepei și i se atribuie o mare parte din proprietățile sale terapeutice, deoarece este hipoglicemiant, expectorant, antiseptic, antifungic, anticoagulant, hipotensiv și analgezic, pe lângă inhibarea dezvoltării tumorilor dermice. și după ce a demonstrat activitate antimutagenică în unele tipuri de cancer induse la șobolani. În ceea ce privește metil-aliltrisulfatul, s-a constatat că previne agregarea trombocitelor, este hipocolesterolemiant și crește nivelul de colesterol „bun” din sânge.
-Vitamine. Ceapa este bogată în vitamine B care sunt implicate în producerea de celule roșii și albe din sânge, în sinteza materialului genetic și în formarea anticorpilor sistemului imunitar, precum și în buna funcționare a sistemului nervos. De asemenea, conține vitaminele E și C, ambele cu acțiune antioxidantă. Acesta din urmă intervine și în producția de colagen, celule roșii din sânge, oase și dinți, favorizează absorbția fierului din alimente și crește rezistența împotriva infecțiilor și a bolilor sezoniere, printre alte proprietăți.
-Aminoacizi. Ceapa conține aminoacizi neesențiali, cum ar fi acidul glutamic, arginina și glicina, un aminoacid esențial, cum ar fi lizina și, de asemenea, o anumită cantitate de alină, unul dintre compușii de sulf care, prin acțiunea enzimei alininase, se transformă în alicină, o substanță cu proprietăți antimicrobiene, hipoglicemiante, lipidice, antioxidante, antitrombotice și antitumorale dovedite.
-Fibră. Datorită conținutului ridicat de fibre, ceapa oferă o senzație de sațietate după consum și îmbunătățește tranzitul și funcția intestinală.
-Compuși ai sulfului. Ceapa este bogată în compuși de sulf - printre ei, alicina, despre care am vorbit deja - care fac parte din uleiul său esențial și care sunt responsabili pentru mirosul caracteristic și aroma sa picantă. Acești compuși acționează asupra căilor respiratorii, îmbunătățind expectorarea. De asemenea, s-a dovedit că au - cel puțin în modele experimentale - un efect protector al pielii și ficatului împotriva inducerii substanțelor canceroase. Alți compuși ai sulfului din ceapă, tiosulfinatele, au proprietăți anti-astmatice și antiinflamatorii.
Ceapa conține, de asemenea, glucokinină, o substanță care activează funcția pancreatică, ceea ce o face utilă în tratamentul diabetului-, adenozină -care reglează disponibilitatea și utilizarea oxigenului de către diferite țesuturi ale corpului-, acid tri-hidroxi-octadecenoic - vasodilatator, antiacid, inhibitor al lipolizei și mobilizator al glucidelor-, pectinei – fibre naturale neabsorbabile de către organism, deci ideale pentru un tranzit intestinal mai bun- și enzime digestive –diastaze și oxidaze– deși deja în cantități mici. Conținutul său scăzut în zaharuri, grăsimi și calorii îl face, de asemenea, un aliat pentru cei care doresc să slăbească.
UN ALIMENT CARE VINDECA
Pe scurt, ceapa ocupă de drept, o poziție de onoare printre acele puține alimente cărora li se recunosc proprietăți curativ. În cazul acestui bec, după cum cititorul poate vedea în casetele atașate, lista proprietăților și indicațiilor sale este cu adevărat extinsă. Și este dovedit că, pe lângă cele spuse:
-Protejează inima și sistemul circulator.
Această legumă este unul dintre cei mai puternici cardioprotectori care există în natură atâta timp cât este ingerată în mod regulat. Motivul este prezența în ea a aliinei - prezentă în cantitate mai mică decât în usturoi - care îi conferă proprietăți antitrombotice prin subțierea sângelui și prevenirea arteriosclerozei și hipertensiunii. Pe de altă parte, ceapa ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău”, crește valorile „bunului”, menține elasticitatea arterelor și curăță grăsimea de pe pereții lor, împiedicându-i să se întărească și să producă atacuri de cord și chiar, atacuri de cord. De fapt, potrivit unui studiu al Universității din Pennsylvania (Statele Unite), consumul unei cepe medii pe zi reduce riscul cardiovascular și colesterolul cu 15%. Și același lucru se întâmplă cu trigliceridele a căror acumulare compromite și buna funcționare a acestui sistem.
-Ajută diabeticii.
Așa cum este colectatJuan T. Copan în cartea sa „Sănătatea usturoiului și a cepei” (Abraxas, 1999), „consumul obișnuit de ceapă proaspătă reduce nivelul zahărului din sânge în timp ce stimulează secreția de suc pancreatic, adică ajută la eliminarea zaharurilor toxice și la asimilarea mai bună a virtuților acestora. De fapt, unii dintre fructanții folosiți în alimentele tolerate de diabetici provin din ceapă dulce ”. Pe scurt, ceapa - și mai precis glucokinina pe care o conține deja, care este cunoscută sub numele de insulină vegetală - ajută la reducerea excesului de zahăr din sânge, astfel încât consumul său nu numai că previne diabetul, ci este și un aliment excelent pentru cei care au deja boala. Și nu este singurul mod în care ceapa îi ajută pe diabetici: o face și prin prevenirea formării de fermenti în stomac, urină și sânge, reducând astfel amețelile de care suferă de obicei în mod regulat.